11月26日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦、河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)承辦的《釀酒用曲術(shù)語》《釀酒大曲》《釀酒大曲通用分析方法》三項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草工作會(huì)議在位于河南澠池的國家4A級(jí)景區(qū)——仰韶酒莊仙門山洞藏園召開。作為中國酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中的一次重要會(huì)議，本次起草工作會(huì)議聚焦于釀酒用曲的術(shù)語統(tǒng)一、質(zhì)量規(guī)范與分析方法標(biāo)準(zhǔn)化，旨在構(gòu)建科學(xué)、系統(tǒng)、適用的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，為中國酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢技術(shù)基礎(chǔ)。

　　本次會(huì)議匯聚了來自貴州茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、習(xí)酒、郎酒、洋河、勁牌、古井貢、西鳳等20余家國內(nèi)骨干酒企，以及中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、四川輕化工大學(xué)等科研院所與高校的專家代表，涵蓋產(chǎn)、學(xué)、研各方力量。河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長、仰韶酒業(yè)集團(tuán)董事長侯建光，河南仰韶酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理、總工程師韓素娜以及制曲、釀酒、科研工作方面的技術(shù)負(fù)責(zé)人參會(huì)。

　　致辭中，侯建光董事長表示，仰韶酒業(yè)多年來恪守古法傳統(tǒng)，不斷精進(jìn)生產(chǎn)工藝，在酒曲研發(fā)與生產(chǎn)方面積累了扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。作為中國酒曲文化的重要傳承者，仰韶愿以開放、務(wù)實(shí)的態(tài)度，系統(tǒng)分享在微生物菌庫建設(shè)、工藝參數(shù)優(yōu)化及質(zhì)量追溯體系等方面的技術(shù)成果，與行業(yè)同仁共同推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)工作，助力中國酒產(chǎn)業(yè)走向更高質(zhì)量發(fā)展道路。

　　在為期一天的會(huì)議議程中，與會(huì)代表圍繞三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容展開了多輪深入討論，從術(shù)語定義的準(zhǔn)確性、大曲品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，到分析方法的可操作性與創(chuàng)新空間，均進(jìn)行了細(xì)致推敲與優(yōu)化。會(huì)議在尊重傳統(tǒng)工藝多樣性的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)以數(shù)據(jù)為支撐、以技術(shù)為依托，致力于制定既立足行業(yè)現(xiàn)狀又面向未來發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系。

　　會(huì)議次日，與會(huì)代表前往仰韶酒莊彩陶藝術(shù)展示園和生態(tài)釀酒工業(yè)園參觀交流。通過實(shí)地觀摩，對(duì)仰韶酒業(yè)近年來在釀儲(chǔ)工藝、品牌文化、酒文旅融合等方面取得的豐富成果有了更加直觀和深入的了解。

　　此次會(huì)議選址在仰韶召開，不僅是對(duì)仰韶酒業(yè)多年來在酒曲和釀造技藝積累以及標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐方面所做工作的高度認(rèn)可，更彰顯了仰韶酒業(yè)在中國白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中的地位和影響力。

　　回溯歷史，作為中國酒曲的文化源頭，仰韶早在7000年前就開啟了“曲蘗釀酒”的智慧先河。而今，仰韶酒業(yè)正承載著“中國酒曲，始于仰韶”的歷史榮光，以持之以恒的技術(shù)積淀與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，與酒界同仁攜手并行，為中國白酒的傳承與創(chuàng)新書寫著新的時(shí)代華章。（文章來源：微酒）