2月24日，天津科技大學(xué)校長路福平一行到訪中國酒業(yè)協(xié)會。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉熱情接待，雙方就酒業(yè)微生物檢測、釀造智能化與清潔化、酒的風(fēng)味與健康等方面進行了深入交流。

　　天津科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院學(xué)術(shù)院長夏小樂，生物工程學(xué)院副院長張翠英，食品生物技術(shù)教育部、工程研究中心常務(wù)副主任林良才隨行到訪。中國酒業(yè)協(xié)會副杜小威，葡萄酒分會火興三，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會王旭亮，葡萄酒分會蒿鳳，白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會劉丹、李明磊、孫時光參加座談。

　　座談會上，路福平校長首先介紹了天津科技大學(xué)在酒類科學(xué)研究、人才培養(yǎng)等方面的優(yōu)勢。他指出，天津科技大學(xué)作為國內(nèi)著 名的理工科大學(xué)，長期以來致力于酒類科學(xué)研究，在釀造工藝、食品發(fā)酵、微生物檢測等領(lǐng)域擁有豐富的經(jīng)驗和技術(shù)積累。學(xué)校擁有國內(nèi)一 流的科研平臺和人才隊伍，并取得了一系列重要的科研成果。

　　張翠英副院長分享了關(guān)于天津科技大學(xué)近年來的相關(guān)研究方向和研究數(shù)據(jù)。她強調(diào)了酒類科技創(chuàng)新對新質(zhì)生產(chǎn)力的推動作用。

　　夏小樂院長針對釀造智能化與清潔化進行深入探討。他指出釀造智能化與清潔化是未來酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

　　在聽取相關(guān)介紹后，宋書玉理事長首先對路福平校長的到來表示熱烈歡迎。他強調(diào)，白酒是多風(fēng)味、多物質(zhì)融合的產(chǎn)物，在研究物質(zhì)的同時不可忽視科學(xué)的飲酒態(tài)度和飲酒行為。他建議，要樹立好消費者良好的飲酒習(xí)慣，這對于促進行業(yè)發(fā)展有著更為重大的意義。

　　制曲是現(xiàn)代白酒釀造環(huán)境相對惡劣的一環(huán)，對于大曲微生物的監(jiān)測很有必要。宋書玉理事長建議，要加強對生物結(jié)構(gòu)微生態(tài)環(huán)境的檢測，用新技術(shù)、檢測方式來深入細(xì)致地研究，這對于提高白酒整體釀造水平有著極大的幫助。

　　宋理事長還指出，釀造的同時會誕生出很多無害的副產(chǎn)物，如何活用副產(chǎn)物，將釀造副產(chǎn)物高質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有效物質(zhì)加以二次利用很有必要。副產(chǎn)物的靈活運用對酒業(yè)釀造過程中節(jié)能減排起到關(guān)鍵性作用。

　　宋理事長還特別提到了露酒和葡萄酒兩大酒種，指出這兩大酒種在當(dāng)今酒業(yè)市場中有著極大發(fā)展?jié)摿�，因此更要確定好發(fā)展方向和目標(biāo)。露酒方面，應(yīng)更加注重風(fēng)味導(dǎo)向，以此來吸引更多消費者關(guān)注露酒、喜愛露酒。在葡萄的種植與葡萄酒的釀造方面，新疆地區(qū)擁有著得天獨厚的自然條件與產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。吐哈盆地的無核白葡萄酒在國內(nèi)市場上享有較高的知名度和美譽度，深受消費者的喜愛，可以依托當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，加強對不同風(fēng)味和口感的無核白葡萄酒產(chǎn)品的研發(fā)，滿足消費者對葡萄酒產(chǎn)品多樣化、個性化的需求。宋理事長建議，成立相關(guān)課題小組，注重對葡萄酒從生產(chǎn)到釀造等各類相關(guān)數(shù)據(jù)監(jiān)控，希望日后能以此為契機推動中國的葡萄酒更上一層樓。

　　中國酒業(yè)協(xié)會一直致力于推動酒業(yè)的科技進步和人才培養(yǎng)，希望與天津科技大學(xué)在相關(guān)領(lǐng)域建立更加緊密的合作關(guān)系，共同開展技術(shù)研發(fā)、人才培養(yǎng)、標(biāo)準(zhǔn)制定等工作，為中國酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

　　雙方就具體合作事宜進行了深入探討，并達成初步共識。本次會議為中國酒業(yè)協(xié)會與天津科技大學(xué)未來合作奠定了堅實的基礎(chǔ)，必將為中國酒業(yè)的科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)注入新的活力與動能。(中國酒業(yè)協(xié)會CADA)