2025年10月18日，第二十三屆酒博會期間，一場威士忌的狂歡盛宴如期而至——2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級年鑒正式發(fā)布。這不僅標志著CWSA首次進軍威士忌領(lǐng)域，更預示著中國威士忌市場邁入了一個新的發(fā)展階段。同期，在酒博會期間還正式發(fā)布了2025CWSA威士忌指南·威士忌星級年鑒榜單。

　　此次活動的深遠影響，不僅在于填補了中國威士忌領(lǐng)域權(quán)威評價體系的空白，更在于它如同一面棱鏡，折射出整個行業(yè)當下的蓬勃生機、清晰的演變軌跡以及充滿想象力的未來圖景。

　　2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級年鑒和榜單的誕生，是對市場呼喚的精準回應(yīng)。過去數(shù)月，它跨越北京、青島等多座城市，通過線下盲品品鑒與線上評價打分相結(jié)合的方式，構(gòu)建了一個以消費需求為導向的立體評價體系。這套體系匯聚了超過一萬名大眾、媒體及專業(yè)評委的智慧，通過感官盲測與喜好度評價，最終淬煉出星級與特色兩大推薦目錄。其公信力與市場價值，不僅為消費者在紛繁復雜的產(chǎn)品中提供了清晰、權(quán)威的選購指引，更為酒企提供了基于一手市場數(shù)據(jù)與深度行業(yè)洞察的決策參考，推動著產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升，從而激發(fā)整個行業(yè)的內(nèi)生競爭力。這份指南的發(fā)布，不僅是一次產(chǎn)品的評選，更是一次行業(yè)標準的樹立，一個連接品牌與消費者的長期數(shù)據(jù)平臺，為中國威士忌市場注入了科學、精準的發(fā)展動能。

　　2025 CWSA榜單不僅涵蓋單一麥芽、調(diào)和、谷物等主要類別，還設(shè)立了創(chuàng)新桶藝、佐餐搭配、性價比、收藏價值、文化設(shè)計等特色獎項，全 面展示了威士忌產(chǎn)業(yè)的多樣性與創(chuàng)新潛力。同時，依據(jù)消費者、專家及媒體的綜合評分，年度威士忌星級品牌榜單同步發(fā)布，集中展現(xiàn)了品牌在市場表現(xiàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新及風味影響力等方面的綜合實力。

　　值得一提的是，本屆CWSA首次為所有參評產(chǎn)品生成感官盲測反饋報告，從消費者真實感知出發(fā)，系統(tǒng)分析產(chǎn)品的風味特征、受眾偏好等。這一數(shù)據(jù)成果為品牌提供了可直接應(yīng)用于產(chǎn)品優(yōu)化和市場測試的決策參考，實現(xiàn)了從“結(jié)果評選”到“過程賦能”的轉(zhuǎn)變。CWSA正以開放、科學、可追溯的方式，為中國威士忌產(chǎn)業(yè)提供全新增長引擎。

　　透過這份指南和榜單，我們得以窺見中國威士忌市場最真實、最前沿的脈動。一個顯著的特征是，中國威士忌正以不可忽視的姿態(tài)崛起。在本次參評酒款中，中國威士忌以42%的占比與傳統(tǒng)巨頭蘇格蘭（37%）并駕齊驅(qū)，這背后是中國市場蓬勃發(fā)展的浪潮，也是本土品牌實力提升的直接證明。與此同時，消費者的需求正呈現(xiàn)出深刻的文化轉(zhuǎn)向。近六成消費者將“中式風味元素的有效融入”列為核心需求，他們期待在酒液中品嘗到本土茶、陳皮、特色水果的熟悉芬芳，更渴望在視覺上看到傳統(tǒng)書法、地域文化符號的東方美學表達。這種對文化認同的追求，正重塑著威士忌的產(chǎn)品研發(fā)邏輯。

　　在消費場景上，市場同樣展現(xiàn)出巨大的潛力與變革空間。盡管威士忌與西餐的搭配仍是主流，但其與中餐的適配性探索已顯露出巨大的藍海。消費者對威士忌搭配濃油赤醬類菜系的偏好尤為突出，這種味覺上的默契，或許源于沿海城市作為威士忌消費先行區(qū)，其飲食文化與威士忌風味早已在潛移默化中找到了共鳴點。已嘗試過威士忌與中餐搭配的消費者所表現(xiàn)出的高滿意度，預示著這片待開墾的沃土未來將孕育出無限可能。這種場景的拓展，也反映在價格帶上：200元以內(nèi)的產(chǎn)品強關(guān)聯(lián)“日常自飲”與“新手入門”，是市場滲透的基石；而200-500元區(qū)間則成為“基礎(chǔ)送禮”與“餐酒搭配”的過渡帶，承載著消費升級與場景切換的關(guān)鍵使命。

　　更深層次的變革，發(fā)生在消費者認知與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的互動之間。令人矚目的是，超過半數(shù)的消費者已對威士忌蒸餾工藝具備較為深入的認知，他們不再滿足于被動接受，而是主動探索產(chǎn)品的溯源與工藝。這種認知的提升，反過來驅(qū)動了酒企的創(chuàng)新方向——創(chuàng)新不再是為了炫技，而是必須以風味提升為核心。消費者關(guān)注的是，蒸餾環(huán)節(jié)的改良能否切實帶來風味多樣性的提升，能否拓展威士忌的風味象限邊界。于是，我們看到了全 球酒廠在桶藝上的差異化探索：吉斯波爾選用長白山蒙古櫟，獨創(chuàng)蘋果酒潤桶法，是在地風情的極 致表達；尊美醇通過重度炭火烘烤優(yōu)化橡木桶，是工藝細節(jié)的精妙打磨；世界燒酒廠則以前置場景考量進行三桶陳釀，是應(yīng)用價值的精準定位……這些創(chuàng)新，共同豐富了威士忌的風味譜系與應(yīng)用價值。

　　隨著消費者對收藏邏輯的清晰認知——無論是高年份桶強、首版限量，還是國產(chǎn)高端定位——收藏級威士忌市場也將迎來專業(yè)化、價值化的黃金發(fā)展期。中式威士忌的崛起將不再僅僅是市場份額的提升，而是風味體系與文化敘事的全 面構(gòu)建，真正在世界舞臺上樹立起東方威士忌的旗幟。威士忌與中餐的搭配將從零星的嘗試發(fā)展為系統(tǒng)化的味覺科學，催生出更多本土化的飲用場景與消費習慣。技術(shù)創(chuàng)新將持續(xù)深化，從桶藝到原料，從蒸餾到熟成，每一個環(huán)節(jié)都將成為風味探索的前沿陣地。2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級年鑒和榜單的正式發(fā)布，正是這場深刻變革的催化劑與見證者，它所開啟的，是一個更加成熟、多元且充滿文化自信的威士忌時代。（中國酒業(yè)協(xié)會CADA）