本公司于民國四十一年誕生，迄今已逾五十載，歷經(jīng)草創(chuàng)期、發(fā)展期、興盛期、轉(zhuǎn)型期等四個(gè)階段，分述如下：  
    一、草創(chuàng)期：  
    由胡璉將軍指示周新春上校籌建，并為首任廠長(zhǎng)之「九龍江酒廠」，至福建省遷臺(tái)后更名為「金門酒廠」。  
    二、發(fā)展期：  
    擴(kuò)大產(chǎn)能，正式將金酒納入國家公賣體系銷臺(tái)，在此期間，金酒首度出洋銷售外國，從此躍上舞臺(tái)，聲名大噪。  
    三、興盛期：  
    奉核定正式實(shí)施「金酒一體流通方案」，從此，金門高粱酒銷臺(tái)數(shù)量不再設(shè)限，開始金門高粱酒銷臺(tái)的新紀(jì)元。  
    四、轉(zhuǎn)型期：  
    正式改制為「金門酒廠實(shí)業(yè)股份有限公司」掛牌運(yùn)作，除積極廣納各方人才精英，注入公司新活力外，亦不斷提升技術(shù)水平，開發(fā)新產(chǎn)品，一切以顧客為經(jīng)營理念。  
    金門高粱酒的釀造過程，分為制麴、釀酒及包裝三大部分，分述如下：  
    一、制麴：  
    原料采用金門種植之小麥為主，經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。      
    二、釀酒：  
    原料采用金門種植高粱為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（前列道酒）→再拌麴→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)，完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。      
    三、包裝：  
    將蒸餾的前列、二道酒，經(jīng)調(diào)配酒度融合后再存入地窖，并經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)質(zhì)量品鑒，達(dá)到出廠水平再灌裝為成品應(yīng)市。   
    招商熱線：0592-8876627 網(wǎng)址：www.jinmengaoliangjiu.com  
    地址：福建省廈門市大嶝島對(duì)臺(tái)免稅區(qū)