瀘州老窖綠豆大曲——金之豆（大師擔(dān)綱，技術(shù)門檻和設(shè)備門檻）

瀘州老窖綠豆大曲是瀘州老窖在清代釀酒秘方基礎(chǔ)上，采用高新萃取釀造工藝，由瀘州老窖沈才洪大師擔(dān)綱帶領(lǐng)國字號團(tuán)隊(duì)研發(fā)，是古代秘方和現(xiàn)代工藝的完美結(jié)合，酒體的品質(zhì)。

在綠豆大曲配方中，綠豆原料用量，為食材主體，雖然綠豆可以清熱降火，但性偏寒涼，所以需配以少量龍眼，取其溫補(bǔ)御寒之效，中和綠豆寒涼之性。而少量準(zhǔn)山藥的使用，是利用其補(bǔ)氣養(yǎng)陰之功效，進(jìn)一步平衡酒中燥熱之性。