徽派芝麻香成就“特優(yōu)美”，這家中小酒企憑何進軍次高端？

2021/5/18 8:54:18 編輯：晨晨 閱讀量：525

　　白酒初沒有香型之分。

　　香型概念始自1979年第三屆評酒會，與會專家和白酒評委提出了按照色、香、味、格品評白酒的方法，將白酒的風(fēng)格劃分為濃、清、醬三大香型。自此，白酒味道有了更為準確的劃分。自從有了“香型”這一概念開始，白酒圍繞香型所展開的“戰(zhàn)爭”就從未停歇過。

　　但白酒文化源遠流長，優(yōu)白酒也是種類繁多，且行業(yè)一直流傳著一個公認的定論——“地理環(huán)境決定論”，不同產(chǎn)區(qū)甚至不同白酒企業(yè)因為工藝的不同，都有屬于自己的“個性”和“風(fēng)格”，在各大酒企的推動下，逐步確立了白酒的十二大香型，芝麻香型就是其中之一。

　　貴族香型，成就莊子道“特優(yōu)美”

　　芝麻香型白酒是我國成立后兩大創(chuàng)新香型之一（芝麻香型白酒與兼香型），是我國“十二大香型”中年輕的一個成員。

　　芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，既有清香型白酒的凈爽，又有濃香型白酒的綿甜，更有醬香型白酒的優(yōu)雅細膩豐滿，故有“一品三味”之美譽。同時，芝麻香也是釀造技術(shù)難度大，釀造條件要求高，對環(huán)境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型。

　　芝麻香型白酒出酒率較低，一斤糧食只能出三兩酒，而濃香型白酒，原糧出酒率可以達到45%以上。在物資匱乏的年代，很少有酒企做這種“吃力不討好”的事情，生產(chǎn)芝麻香型酒企寥寥無幾，一直堅持生產(chǎn)到現(xiàn)在的更是屈指可數(shù)。

　　莊子道酒業(yè)前身是蒙城縣酒廠，創(chuàng)建于1958年，由8家有悠久釀酒歷史的作坊組合而成。多年來莊子道酒業(yè)一直采用傳統(tǒng)的釀酒工藝，純糧釀造，其獨特的芝麻香型白酒釀造工藝及窖池，為徽酒在香型上增添了多樣性，被列為四大芝麻香白酒產(chǎn)地之一，芝麻香白酒單體產(chǎn)量全國第二。

　　2019年，莊子道酒業(yè)起草擬定了安徽芝麻香型白酒團體標準，成立了行業(yè)首一家芝麻香型白酒研究院，進一步奠定了莊子道酒業(yè)在安徽芝麻香型白酒釀造的領(lǐng)頭羊地位。

　　芝麻香型的差異化品質(zhì)也讓莊子道酒業(yè)獲譽無數(shù)：芝麻香型的漆園春、莊周醉先后榮獲1984年“國家輕工業(yè)部金獎”、1994年“吉隆坡國際食品博覽會金獎”、1995年“專利技術(shù)博覽會金獎”、1996年“安徽名酒”，以及“食品行業(yè)年度領(lǐng)軍品牌”、“安徽省名優(yōu)特產(chǎn)食品”、“黃淮流域白酒核心標志產(chǎn)品”、“文物保護單位”、“長三角名優(yōu)食品”、“黃淮流域白酒典型風(fēng)格產(chǎn)品等榮譽稱號。

　　文化賦能，向高而行進軍次高端

　　近年來，伴隨著消費升級和消費者主權(quán)時代的到來，消費者的品牌意識也進一步增強，對傳統(tǒng)的香型模式也開始逐步淡化，香型品類的創(chuàng)新已經(jīng)成為次高端白酒產(chǎn)品吸引并滿足不同消費者需求的主要手段之一。兼有濃、清、醬三種香型之所長的芝麻香開始逐步創(chuàng)造并釋放著獨特的香型品類價值。

　　此外，對于消費者而言，滿足和自我滿足，已經(jīng)成為消費選擇的首要考量。飲酒，不僅僅是要“喝到酒”，還要“喝好酒”，更要喝有文化內(nèi)涵的好酒。特別是次高端、高端白酒，文化是不可或缺的核心競爭力。

　　莊子道酒坐落在莊子故里蒙城，文化恰恰是企業(yè)的強底牌。

　　當代名學(xué)者、作家周國平曾表示，酒文化可以分為兩個層面：一個是物質(zhì)層面，就是制酒的工藝、器具等。另一個是精神層面，就是與酒相關(guān)的哲學(xué)思想和文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作，而酒文化的精神層面源頭是莊子。

　　近年來，莊子道酒業(yè)圍繞“莊蒙”地緣歷史文化為主線，向消費者傳遞一種莊子的飲酒文化。連續(xù)六年舉辦祭拜酒神莊子文化節(jié)，使得“莊子文化節(jié)”成為企業(yè)的一大品牌IP。打造酒糟雞蛋、酒糟花生、薄荷三大“莊子下酒菜”，將體驗式營銷推上新高度。以莊子哲學(xué)思想為主旨，建設(shè)莊子學(xué)院、逍遙亭、金樽客戶白酒體驗館、藏醴閣、夢蝶苑……形成獨具特色的廠容廠貌，將這一特色企業(yè)文化做到可聽可視。

　　在2015年-2020年之間，莊子道酒業(yè)一年上升一個臺階，5年間業(yè)績翻了約10倍！而且在企業(yè)1億體量的銷售額中，97%以上的產(chǎn)品均定位于中高端、次高端市場，其中53°漆園春更是定價898元/瓶，以限量發(fā)售的方式上市即售罄。在很多人看來，一家區(qū)域中小酒企有如此高的產(chǎn)品定價權(quán)，似乎有些不可思議。

　　有行業(yè)專家表示，“向高而行”一直是區(qū)域中小酒企的“夢想”，過去數(shù)年間，推出次高端、高端產(chǎn)品的區(qū)域中小酒企不在少數(shù)，但多數(shù)的結(jié)局都是終折戟，或者成為“形象產(chǎn)品”，莊子道酒業(yè)能夠以“特優(yōu)美”的姿態(tài)在次高端價位擁有一定的定價權(quán)，值得眾多區(qū)域酒企學(xué)習(xí)和借鑒。（來源：酒食匯）