http://m.d5soft.com.cn/ 2008-07-05 閱讀數(shù):1508
造酒歷史悠久,早在公元前2800年至公元前1800年的龍山文化時期,就有了自然發(fā)酵的果酒,此后發(fā)展到利用谷物糖化再酒化的釀酒工藝。再到后來的公元前16世紀(商代)至公元前200年(先秦時期),又發(fā)展到用谷物或其副產(chǎn)品培養(yǎng)出了一種能發(fā)酵的活性微生物或其它酶類的"曲”的直接釀酒法,這大大早于19世紀的歐洲。到了秦漢時期,造酒業(yè)就從生產(chǎn)實踐中總結出了制酒六法。漢代以后又發(fā)明了制"曲”技術,東漢時期又引進了葡萄酒的生產(chǎn)工藝。從宋代時期的藥酒再到元明時期的蒸餾釀酒法等等,這讓的酒文化源遠流長。
酒,陶醉了多少文人墨客的情結,如:"李白斗酒詩百篇,長安市上酒家眠,天子呼來不上船,自稱臣是酒中仙!保ǘ鸥Α讹嬛邪讼筛琛罚"醉里從為客,詩成覺有神!碧K軾《和陶淵明〈飲酒〉》)"一杯未盡詩已成,涌詩向天天亦驚!蹦纤握卧娙藦堅暾f:"雨后飛花知底數(shù),醉來贏得自由身!边@此酒醉而成傳世詩作的例子,在詩史中俯拾皆是。而一般百姓卻另有佳興,傳說,紹興的民間女孩降生后,即釀好酒,并用帶有花紋的酒壇盛好,以紅紙封嚴,窖藏到這女孩長大出嫁時用,即稱為"女兒紅”,也就是人們常說的花雕。
在歷史發(fā)展的長河中,中華兒女不斷用自己的智慧創(chuàng)造和積累了特色鮮明、多姿多彩的民族文化藝術。這其中,各民族人民以酒歌、酒謠、酒令的形式傳承著中華酒文化,而酒器具和酒的生產(chǎn)工藝是中華民族之瑰寶,更是酒文化發(fā)展中的一朵朵光彩奪目的奇葩。
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