盲品的玩法有許多種，可以是針對(duì)同一葡萄品種或同一年份的酒款進(jìn)行對(duì)比；也可以是純盲品，即將不同國(guó)家、不同產(chǎn)區(qū)、不同品種、不同年份的葡萄酒混放在一起，讓品嘗者猜測(cè)葡萄品種、產(chǎn)區(qū)及年份等酒款信息。

　　每個(gè)人對(duì)葡萄酒具有不同的感知能力，而盲品的意義主要在于尊重自己的味覺(jué)與感官，并在持續(xù)的盲品訓(xùn)練中日益增加自己的感知和判斷能力。

　　在條件允許的情況下，跟隨老師學(xué)習(xí)是比較能快速提升品酒水平的方法，老師能系統(tǒng)地安排品嘗的樣酒，并恰當(dāng)?shù)厥褂孟鄳?yīng)的輔助工具來(lái)教學(xué)。除此之外，我們私下可以進(jìn)行大量的盲品練習(xí)，在每品嘗到一款酒時(shí)，有意識(shí)地把它當(dāng)作一次盲品訓(xùn)練，或者把它當(dāng)成是一次游戲。

　　酒液中散發(fā)出的某些香氣可以透露葡萄品種的信息，還有些香氣則可以透露出葡萄酒產(chǎn)地的氣候特征、釀酒工藝等信息。而往往一個(gè)人品酒時(shí)，對(duì)酒液中香氣的判斷拿捏是一件比較有難度的事情。其實(shí)，我們對(duì)大部分香氣并不陌生，那為什么在品酒時(shí)又難以辨別？這是因?yàn)榉侨耸繘](méi)有進(jìn)行過(guò)規(guī)律性的嗅覺(jué)記憶訓(xùn)練，對(duì)葡萄酒里的香氣自然不那么敏感。

　　隨著讓·勒諾瓦（JeanLenoir）發(fā)明的酒鼻子（LeNezduVin）問(wèn)世，我們普通人也可以在家用這套鑒賞工具進(jìn)行學(xué)習(xí)，這里面包含了各種提煉的葡萄酒香氣的精油標(biāo)本，囊括了世界葡萄品種、產(chǎn)地以及世界名酒里的各種典型氣味，并配多種語(yǔ)言版本的說(shuō)明卡加以說(shuō)明。

　　但這套工具價(jià)格較高，對(duì)于還處在張望狀態(tài)的學(xué)習(xí)者來(lái)說(shuō)，不妨先自己動(dòng)動(dòng)手。

　　黑胡椒、豆蔻、丁香等辛香料，草莓、紅櫻桃、黑櫻桃、黑李子等水果都是我們?nèi)粘Ｉ�活中可�?gòu)買(mǎi)到的食品。我們可以模仿酒鼻子，將這些物品分別盛裝在小罐子里，然后再結(jié)合葡萄酒進(jìn)行對(duì)比練習(xí)，讓我們的鼻子逐漸熟悉各種不同氣味。當(dāng)然，我們也可以將這些香料研磨成粉狀，然后放入盛有葡萄酒的酒杯中，借助酒精的揮發(fā)，更好地體驗(yàn)各種香料的差別。在某些情況下葡萄酒中還會(huì)有煮熟水果的味道，在家也可以煮一些水果來(lái)感受這類(lèi)氣息。

　　<紅葡萄酒嗅覺(jué)記憶訓(xùn)練案例>

　　1.準(zhǔn)備一款廉價(jià)且香氣不突出的紅葡萄酒、目標(biāo)品鑒酒款、若干酒杯和青椒、黑胡椒、黑櫻桃、薄荷等食材。

　　2.在酒杯A、B、C中倒入適量的廉價(jià)葡萄酒，并在每個(gè)酒杯中分別放入一樣食材。

　　3.在酒杯1中倒入你即將要品鑒的酒款。

　　4.每次用手蓋住A、B、C杯，輕輕搖晃杯身，讓食材與酒液接觸，隨后細(xì)細(xì)品味這些食材在酒中散發(fā)的香氣。

　　5.聞酒杯1中的香氣，辨別哪些是在A、B、C中聞到過(guò)的。

　　品鑒之余，我們可以在品鑒本中記錄每次品鑒所得。品酒筆記有助于你回溯當(dāng)時(shí)的品酒感受，回憶哪些酒款給你留下過(guò)較為深刻的印象，日積月累，就可以建立起屬于自己的品酒詞匯表。

　　一群人怎么玩？

　　1.每人至少準(zhǔn)備兩個(gè)酒杯，如果需要給年輕的葡萄酒醒酒，在沒(méi)有醒酒器的情況下，可用干凈的瓶子進(jìn)行換瓶處理。

　　2.準(zhǔn)備吐酒桶、飲用水和面包。

　　3.邀請(qǐng)每人帶一瓶酒出席，用作盲品的酒款。

　　4.盡量挑一些比較常見(jiàn)的葡萄品種，如霞多麗（Chardonnay）、長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和黑皮諾（PinotNoir）。

　　5.準(zhǔn)備盲品袋，如果沒(méi)有盲品袋可以用干凈的包裝紙等包住瓶身。需要用醒酒器醒酒的話，記住每款酒所在醒酒器的編號(hào)。

　　以下是一些互動(dòng)問(wèn)題，供大家參考。

　　基礎(chǔ)：

　　1.喝到的酒液是紅葡萄酒還是白葡萄酒？（需事先蒙住品酒人的眼睛）

　　2.哪款酒比較特殊，是之前沒(méi)喝過(guò)的味道？

　　3.酸度高和低的分別是哪款酒？

　　4.單寧強(qiáng)勁和柔和的分別是哪款酒？

　　進(jìn)階：

　　1.描述每款酒的顏色，哪款酒顏色深/淺？

　　2.是否能將酒液和其酒瓶匹配起來(lái)？

　　3.這款酒可以和怎樣的菜佐餐？

　　高級(jí)：

　　1.如果幾款酒里有相同的釀酒品種，它們分別是哪幾款？

　　2.能否用更精準(zhǔn)的詞語(yǔ)描述每款酒的香氣、濃郁度及酸度等情況？

　　首先，我們可以選取一些比較基礎(chǔ)的問(wèn)題，循序漸進(jìn)，讓一些初入門(mén)者也不會(huì)感覺(jué)太難，隨著對(duì)酒款的深入感受，大家都可以給出自己對(duì)于每款酒的評(píng)價(jià)，相互學(xué)習(xí)，了解他人是如何思考的。相比之下，品鑒結(jié)果反而沒(méi)有那么重要。盲品活動(dòng)結(jié)束后，剩余的葡萄酒可以供大家一起聚餐。（來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)）

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