“云酒頭條可以做一期葡萄酒的專題直播嗎？”

　　走過六期，2月21日，第七期云酒夜話帶著葡萄酒專題如約而至。

　　數(shù)據(jù)顯示，2019年1—10月，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量34.7萬噸，累計下降10.1%，同期，進口葡萄酒54.6萬千升，同比下降11.1%。下滑比例都超過兩位數(shù)，對此有人關(guān)切，的葡萄酒市場是否已經(jīng)見底。

　　然而，在此期間，迅速崛起的茅臺葡萄酒的利潤增長超過，以進口酒運營見長的中糧名莊薈，也逆勢增長20%，這些都讓經(jīng)銷商意識到“白染紅”將是未來產(chǎn)品線結(jié)構(gòu)的新趨勢。

　　而面對突如其來的疫情和難以預(yù)測的消費市場，2020年葡萄酒市場能否觸底反彈？

　　為此，云酒頭條特邀酒類流通協(xié)會副、葡萄酒委員會副會長兼王祖明，中糧名莊薈酒業(yè)有限公司總經(jīng)理焦國強，茅臺葡萄酒公司董事長司徒軍，云酒·酒業(yè)品牌研究院高級研究員、和君咨詢合伙人李振江四位嘉賓，從宏觀行業(yè)、實戰(zhàn)經(jīng)驗和營銷策略等角度，深入剖析未來葡萄酒市場的趨勢。

　　直播結(jié)束后，一位酒業(yè)同仁將自己在夜話中學(xué)到的經(jīng)驗以讀書筆記的形式分享出來。到底是怎樣的論壇，給酒業(yè)同仁帶去如此大的信心？

　　1、王祖明：疫情正在加速行業(yè)洗牌

　　在王祖明看來，對于葡萄酒市場而言，疫情只是一個突發(fā)事件，酒業(yè)人真正應(yīng)該關(guān)注的，是未來要長期面對的一些行業(yè)問題。

　　目前葡萄酒行業(yè)存在的問題，王祖明分析有三個方面：

　　其一，宏觀經(jīng)濟的影響。

　　其二，葡萄酒行業(yè)正在償還市場的“欠債”。王祖明認為，產(chǎn)品定位畸形、市場不規(guī)范等問題，正在逐步推離消費者，同時包括移民、資本在內(nèi)的外圍因素及國內(nèi)產(chǎn)能擴張?zhí)�快的因素，使葡萄酒兩三年就會進入波動期。

　　其三，由于消費者沒有天然接受葡萄酒的“基因”，認知、認可度不夠，葡萄酒并未成為消費者日常消費的飲料酒。

　　由于這些問題的存在，王祖明表示，這次疫情對葡萄酒行業(yè)的影響相比會更大�！耙环矫妫�葡萄酒沒有進入家庭日常消費，仍以餐飲、聚餐場景為主，而疫情對聚集性活動的打擊又是大的，葡萄酒行業(yè)所受沖擊可想而知。另一方面，正處于經(jīng)濟下行的時期，疫情也會對經(jīng)濟造成沖擊�！�

　　但王祖明持樂觀態(tài)度，酒作為嗜好品，與宏觀經(jīng)濟不成正相關(guān)關(guān)系。更重要的是，這次疫情加快了行業(yè)的洗牌。“前期已經(jīng)出現(xiàn)經(jīng)濟困難及短期行為的企業(yè)（個人）會更快地被淘汰出局，這樣給活著并真正做產(chǎn)品、品牌的企業(yè)有留出更大的空間�！蓖踝婷鞣治龅馈�

　　“葡萄酒整個市場要有大的起勢，要到下半年的銷售旺季。今后幾年的葡萄酒市場是為有準備的人準備的。”對此，王祖明給企業(yè)提出四點建議。

　　其一，產(chǎn)品及定位應(yīng)符合市場及更多消費者的需要。從行業(yè)看，只有金字塔型的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)才能更穩(wěn)定長遠地發(fā)展；從市場看，只有更多的消費者常態(tài)消費葡萄酒，才能支撐行業(yè)發(fā)展。酒企要考慮消費能力的變化帶來的影響，根據(jù)自己的理解來定位。

　　其二，找到適合自己的路。找到適合自己的產(chǎn)品定位和主要消費人群、銷售模式及運作方式。

　　其三，做好品牌建設(shè)和市場推廣。如何在眾多品牌中獲得消費者認可，塑造品牌就是重點。企業(yè)需要打造產(chǎn)區(qū)、企業(yè)（商家）和產(chǎn)品品牌，也要打造和區(qū)域品牌。王祖明表示，未來葡萄酒性品牌是少數(shù)，更多的是區(qū)域性品牌。

　　其四，讓葡萄酒走進消費者的日常消費。這需要全行業(yè)的人共同努力，同時啟動葡萄酒市場的增量消費。

　　“雖然從2018年下半年起，葡萄酒市場就不太好，但我并不悲觀，這是葡萄酒洗牌的一個過程，等洗牌結(jié)束后，行業(yè)會更健康”，王祖明說道。

　　2、焦國強：要回歸生意的本質(zhì)

　　“并不是疫情改變了什么，而是挑戰(zhàn)和變化從未停止過�！苯箛鴱娬J為，在疫情面前，企業(yè)應(yīng)該回歸商業(yè)的基本，其實商業(yè)的本質(zhì)沒有發(fā)生變化，不要放大疫情對我們的影響。

　　對于疫情期對企業(yè)產(chǎn)生哪些影響的問題，焦國強提出了四點看法。

　　一、不要過分放大疫情的影響，做好包括渠道建設(shè)、客戶建設(shè)、消費者盈利等基本功。焦國強表示，雖然近期行業(yè)內(nèi)可能有一些創(chuàng)新的方法和計劃，但計劃落地再到達消費者層面需要一個較長的過程。所以，疫情期間，企業(yè)更應(yīng)該跳出圈子去看曾經(jīng)存在過的問題。“用一個創(chuàng)新的方法來解決疫情帶來的影響是不現(xiàn)實的。”

　　二、疫情后，酒業(yè)會迎來恢復(fù)性消費，報復(fù)性消費幾率較小。在這種情況下，企業(yè)要針對恢復(fù)性消費，在渠道和產(chǎn)品層面做“恰當”的準備。

　　三、疫情對葡萄酒行業(yè)會產(chǎn)生影響，特別是1至3月份，但是中長期來看，葡萄酒行業(yè)會加快發(fā)展。首先，疫情過后，人的消費心智會偏向于健康，葡萄酒行業(yè)應(yīng)該更好地去引導(dǎo)健康的概念；其次，疫情過后，消費者對生活的品質(zhì)及儀式感追求度會提升，而葡萄酒相較其他品類更具儀式感，具有居家自飲的特性。

　　四、信心比黃金更重要，一定要堅定信心，堅定目標。一方面，專家學(xué)者對經(jīng)濟形勢的判斷仍是向好發(fā)展。目前中產(chǎn)階級有2.5億人，2025年將達到5億人，有足夠大的市場規(guī)模。另一方面，未來的行業(yè)發(fā)展可期，在下行趨勢下，無論是定位、價格還是品牌的推廣，一些存在的錯誤都會逐漸得到修正。

　　當企業(yè)都在向好發(fā)展時，行業(yè)就會觸底反彈。

　　面對疫情的影響，焦國強認為，作為企業(yè)管理者、經(jīng)營者，無論趨勢好與不好，都要有樂觀的精神�！笆袌霾皇怯缮系邸⒋笞匀换蛘呓�(jīng)濟力量創(chuàng)造的，而是由企業(yè)家創(chuàng)造的。在這種時候，企業(yè)管理者要更有信心，并建立團隊的信心�！�

　　在堅定信心的同時，焦國強還介紹了中糧名莊薈在面對疫情時的策略。

　　首先，一時間與的供應(yīng)商聯(lián)系，籌集防御物資。

　　其次，從2月2日起開設(shè)“每日課堂”�！跋�費者在葡萄酒方面還剛剛?cè)腴T，需要長期的培育，這涉及到葡萄酒的品種、產(chǎn)區(qū)、發(fā)展歷史等方面的能力�！苯箛鴱娊榻B，每日課堂是針對員工、客戶做知識培訓(xùn)。截至2月20日已培訓(xùn)1.5萬人，同時有9000名經(jīng)銷商參與到課程中。

　　再次，疫情發(fā)生后，中糧名莊薈一時間與各個上游供應(yīng)商溝通，向供應(yīng)商定向地、明確地傳遞的相關(guān)信息，保證信息的數(shù)字化溝通�！爸屑Z名莊薈是商貿(mào)型的企業(yè)，需要自身健康的持續(xù)發(fā)展。”

　　此外，從悲觀和樂觀兩種預(yù)期出發(fā)，公司對現(xiàn)金流做了測算，同時召開專題會議。去年，中糧名莊薈提出2.0版的戰(zhàn)略計劃，利用這次疫情期，中糧名莊薈召開了五次戰(zhàn)略落地計劃會議。同時，在客戶方面，中糧名莊薈要求所有的員工對歷史的費用進行核銷。公司還尋求金融機構(gòu)的支持，給客戶提供融資方面的支持，緩解經(jīng)營資金方面的壓力。

　　然后，去庫存。在研判未來發(fā)展及消費恢復(fù)趨勢的基礎(chǔ)上，制定恰當?shù)膽?zhàn)略，針對恰當?shù)娜巳涸谝欢ǖ那�道做推廣。為此，中糧名莊薈制定了三個重大行動計劃，將在月底與客戶進行溝通，并加大品牌建設(shè)、渠道建設(shè)及消費者推廣的投入。

　　此外，焦國強也表示，中糧名莊薈和長城是并行的兄弟關(guān)系。未來名莊薈將進行聚焦的戰(zhàn)略，真正打造國內(nèi)強勢的品牌，其他所有的工作都會圍繞品牌建設(shè)和聚焦品牌發(fā)展來展開。

　　3、司徒軍：葡萄酒行業(yè)沒有無底洞，觸底一定會反彈

　　近年來，茅臺葡萄酒發(fā)展速度極快，對此，司徒軍表示，茅臺葡萄酒之所以能發(fā)展，原因有三�！耙皇峭瓿闪水a(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整和品質(zhì)的提升；二是摸清了發(fā)展理念；三是品牌文化的打造。三箭齊發(fā)，使市場層面有了逐步的改變�！�

　　司徒軍認為，疫情對葡萄酒行業(yè)的影響是有限的，并且能很快過去。遵循物競天擇、適者生存的規(guī)律，疫情會加速行業(yè)分化，馬太效應(yīng)會更加明顯，但也會有格局更高、競爭力強的品牌脫穎而出。

　　面對疫情，司徒軍提出了關(guān)于茅臺葡萄酒發(fā)展的六點想法。

　　一、提升企業(yè)的經(jīng)營能力。今年，茅臺葡萄酒提出的經(jīng)營方針為補短板，強機制，拓市場。“雖然近年來，茅臺葡萄酒發(fā)展很快，但是也暴露出很多不適應(yīng)市場、競爭、發(fā)展的問題，體系的建設(shè)能力、運作能力、管理能力都跟不上。所以我們充滿危機感的去做這件事，在疫情期更要大刀闊斧的去做�！�

　　據(jù)司徒軍介紹，茅臺葡萄酒從1月30日就開始網(wǎng)絡(luò)辦公，期間利用網(wǎng)絡(luò)，在內(nèi)部系統(tǒng)與經(jīng)銷商溝通。疫情期間，整個領(lǐng)導(dǎo)班子高速運轉(zhuǎn)，專題會多達十余次，研究對策，排兵布陣。

　　第二、在產(chǎn)品上下功夫，做好、做精、做特、做透，在這個基礎(chǔ)上調(diào)結(jié)構(gòu)、提品質(zhì)、強基礎(chǔ)。一直以來，茅臺葡萄酒都踐行“選、茅臺釀、莊園藏”的理念，如今已經(jīng)形成了一個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)質(zhì)基地的布局，當前，基地已布局�！懊┡_愿意成為時間的朋友，耐下心來認真地去打磨產(chǎn)品”，司徒軍表示。

　　同時，在產(chǎn)品策略的指引下，公司砍掉了大量的產(chǎn)品，使每一個系列產(chǎn)品的定位都能清楚，做到相對聚焦，同時針對不同的渠道、不同的經(jīng)銷商推出不同的系列，實現(xiàn)產(chǎn)品

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