都知道，到了西北一定要喝金徽酒，金徽酒有一個特點就是“只有窖香，沒有泥味”，不僅僅以這一具有記憶點的特點而搶占了消費者的心智，更以這種獨特的點，而吸引了消費者的喜愛。

金徽酒“只有窖香，沒有泥味”到底是什么？又是從哪里來的呢？今天就讓我們一起來揭秘。

金徽酒位于甘肅隴南，是西北地區(qū)的白酒品牌。甘肅隴南地處長江深處、秦嶺南麓，屬亞熱帶向北溫帶過渡性氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，適宜微生物生長，當?shù)蒯劸茪v史久遠，金徽酒前身隴南春酒廠在上世紀已風靡西北，甚至在華中地區(qū)也有較高的聲譽，名酒基因濃厚。

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從秦嶺看“只有窖香，沒有泥味”

在遼闊的版圖上，有一條非比尋常的山脈，氣勢巍峨地橫亙在中華大地上，這，就是秦嶺！它的存在不僅改變了大陸的自然格局，還帶來了強烈的“南北差異”。

秦嶺凝聚而成的山“魂”，將白酒調(diào)性進行了鮮明的劃分，也即：北酒洌，南酒香，還有一個在中央，那便是金徽酒。金徽酒地處長江上游，秦嶺南麓，長江黃河南北分界線的隴南。這樣的天時地利，平衡自然萬物，和諧共生，釀出的金徽酒，只有窖香，沒有泥味。

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從地下水看“只有窖香，沒有泥味”

水為酒之血。名酒產(chǎn)地，必有佳泉，在金徽酒生態(tài)釀酒園，有泉，名海眼。金徽酒采用的就是嘉陵江上游經(jīng)過巖層過濾后的海眼神泉地下水，水溫四季恒定在14.5度，微生物的性和對人體有益的稀有金屬離子的性都是其它水源無法相比的，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒不可替代、不可復制的重要原料。好水出好酒，金徽酒，只有窖香，沒有泥味。

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從氣候看“只有窖香，沒有泥味”

早知有隴南，何必下江南。金徽酒所在地的隴上江南，氣候溫潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬亞熱帶向暖溫帶過渡性季風氣候。公司所在地空氣濕潤清新、水源清潔、植被茂密，是國家4Ａ級文化生態(tài)旅游景區(qū)，同時也是國家高級綠色工廠。獨特的氣候，易于形成本地特色適宜釀酒的微生物菌系，微生物活躍期長達10個月。正是這樣的氣候成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從歷史文化看“只有窖香，沒有泥味”

徽縣當?shù)匾颡毺�、�?yōu)越的地理、氣候及水域環(huán)境，農(nóng)業(yè)種植發(fā)達，糧食資源豐富，較早開始發(fā)展釀酒工業(yè)，逐步形成別具特色的燒酒文化，成為“隴酒”非常早的起源地，根據(jù)相關考古論證及史書記載，徽縣釀酒的歷史可追溯至西漢以前，距今約兩千余年。徽縣千年釀酒歷史成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從傳承看“只有窖香，沒有泥味”

千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。位于金徽酒生產(chǎn)一區(qū)的濃香西北第1窖，占地4000多平方米，上世紀60年代建成，是西北地區(qū)濃香型白酒釀造的鼻祖。窖池延續(xù)了傳統(tǒng)古法釀造工藝，傳承了萬盛魁、康慶坊等明清時代“西部酒鄉(xiāng)”名酒作坊窖泥基因，一直沿用至今。濃香西北第1窖發(fā)揮優(yōu)級老窖資源，為進一步提高金徽酒原酒產(chǎn)能，優(yōu)化產(chǎn)品結構，擴大金徽品牌影響力，更好地滿足消費者需求提供了可靠的。它每一天都在生產(chǎn)高端原酒、調(diào)味酒等酒中珍品，了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。

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從研發(fā)/工藝看“只有窖香，沒有泥味”

金徽酒擁有一支由評酒大師和５名國家高級白酒評委領銜，450余名釀酒技師組成的技術團隊，建有行業(yè)水平的檢測中心和酒體設計室；在產(chǎn)品品質(zhì)的基礎上，不斷滿足消費者的個性化需求，是國內(nèi)首一家研究并應用“固態(tài)釀酒物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測系統(tǒng)”的白酒釀造企業(yè)；傳承低溫入窖、低溫發(fā)酵、緩火蒸餾、低溫餾酒的釀造工藝，金徽酒比之于其他濃香型白酒，發(fā)酵周期長達70天，緩發(fā)酵，更溫和，成就了金徽酒“只有窖香，沒有泥味”。（來源：酒業(yè)時報）

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