一些酒商言：“三年迎賓勝王子，五年王子賽飛天”。

這說法本身對(duì)錯(cuò)與否暫且不論，倒是引發(fā)了許多類似爭(zhēng)論，如普通純糧固態(tài)酒瓶陳十年，能不能比得過同門師兄十年陳酒質(zhì)？

更具體點(diǎn)說，近來有好幾個(gè)酒友問我：習(xí)酒窖藏10年放五年，有沒有習(xí)酒窖藏15年好？

我給的回答很簡(jiǎn)短：沒有。

有人就不理解了，說這10年的酒，放上5年不就成了15年的酒了嗎？這個(gè)說法在很多不靠譜酒商口中流傳，他們經(jīng)常偷換概念來忽悠消費(fèi)者，以圖暴利。

其實(shí)這個(gè)問題可以變換為標(biāo)題里這句話：茅臺(tái)飛天放15年，品質(zhì)能不能趕上茅臺(tái)15年？

眾所周知，茅臺(tái)是白酒行業(yè)里對(duì)品質(zhì)把控嚴(yán)格的酒企，拿他們作為標(biāo)桿來衡量是比較客觀的。

在說這個(gè)問題前，我們得先簡(jiǎn)單了解一下這兩款酒。

茅臺(tái)飛天是白酒里神仙的一款酒，走到哪里都很吃香，其特點(diǎn)是醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。

茅臺(tái)15年的特點(diǎn)是：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體圓潤(rùn)醇厚、回味悠長(zhǎng)、老熟芳香舒適顯著，空杯留香持久。

雖然看起來只有幾個(gè)字的差異，但放在酒質(zhì)上面可謂是云泥之別。

這兩者從選用的基酒、調(diào)味酒，到勾調(diào)工藝，都是有區(qū)別的，我們可以直觀一點(diǎn)的理解：茅臺(tái)15年這款酒，基本上可以說是茅臺(tái)酒在經(jīng)歷15年歲月洗禮后能達(dá)到較好狀態(tài)。這大概就是茅臺(tái)官方所說的15年酒體風(fēng)格。

而裝瓶后的飛天茅臺(tái)酒不具備這種越級(jí)挑戰(zhàn)以下逆上的實(shí)力。

但肯定有人對(duì)此存疑，覺得要真是如此，那市場(chǎng)上2004年的飛天茅臺(tái)為什么那么貴？甚至很多商家賣的比茅臺(tái)15年還略貴一點(diǎn)。

這個(gè)原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，物以稀為貴，有一定年頭的老酒存世量肯定比不上當(dāng)年量產(chǎn)的新酒。再加上這幾年老酒市場(chǎng)被帶了節(jié)奏，陳年老酒一路上漲，價(jià)格與品質(zhì)本身就不是絲絲入扣緊密相連。

那我為什么只以茅臺(tái)舉例呢？

因?yàn)橛行┚破髸?huì)胡搞亂標(biāo)，年份不足的基酒也拿出來瞎忽悠，勾調(diào)方面更是一鍋糟，對(duì)年份酒的品控并沒有很嚴(yán)格，甚至可以說是為了販賣概念丟了節(jié)操。

比如某酒廠，推出號(hào)稱是二十年、三十年陳釀的高端酒，但所用基酒年份嚴(yán)重不足，勾調(diào)更是乏善可陳，可人家就是敢這么標(biāo)，敢這么賣。他們品質(zhì)略低的酒，如果放二十年還真可能勝過所謂的二十年陳釀。

你奈他們何？

對(duì)了，這一段的數(shù)字信息都是我瞎寫的，并沒有特指某個(gè)酒廠，大家不要對(duì)號(hào)入座。

回到文章開頭，很多人認(rèn)為：三年迎賓勝王子，五年王子賽飛天。

其實(shí)這話純屬人為帶節(jié)奏，這幾年老酒、次新酒概念炒得飛起，無利不起早，有利可圖就不怕沒人編故事講歪理。這群老家伙壞的很，你信他個(gè)鬼？

不管哪朝哪代，不管哪個(gè)宮廷皇室，王子沒登基前熬再多年也不過是個(gè)胡子拉碴的老王子，在白酒這一塊，只要飛天茅臺(tái)不退位，王子就沒機(jī)會(huì)穿黃袍。

我對(duì)比過茅臺(tái)15年新酒和2005年左右的飛天茅臺(tái)，這兩者基本符合標(biāo)題所說的年份，陳放十幾年的飛天茅臺(tái)確實(shí)有點(diǎn)變化，但酒體的厚重感被茅臺(tái)15年吊起來捶。

有條件的不妨拿這兩個(gè)酒盲品一下，拋開情懷加成，你的身體很誠(chéng)實(shí)，會(huì)告訴你孰高孰低。

歪題多說一句，就我親身體驗(yàn)而言，放了15年的似乎還沒有放了10年的口感好，這個(gè)可能是基酒批次不同引起的，屬于正常的誤差。但再好的酒，放的年頭太久了也是不好喝的，那種酒之所以值錢，是因?yàn)橄∩�，因�(yàn)楣适�，因�(yàn)榍閼眩�絕不單單因?yàn)榫瀑|(zhì)提升和是否好喝。

真要喝老酒，不妨和新酒勾著喝，按不同年份、不同比例去嘗試，那種探索的樂趣妙不可言。

所以我對(duì)瓶陳酒的看法是：純糧固態(tài)酒瓶陳數(shù)年，風(fēng)格、酒體確實(shí)會(huì)有變化，這種變化大多是好的，但只要是同一家酒廠嚴(yán)格執(zhí)行不同等級(jí)酒的標(biāo)準(zhǔn)，低等級(jí)的酒要想通過年份瓶陳效果來擊敗高等級(jí)的酒幾乎是不可能的。

對(duì)于那些陳年白酒，如果你喜歡的話，可以買來把玩、解惑，但不要誤以為所有的陳年白酒都是值得高價(jià)買入，這個(gè)坑很大，我回頭有空會(huì)展開寫一寫關(guān)于老酒的話題。

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馬上就過年了，新型冠狀病毒鬧得人心惶惶，但也隨之而來了許多虛假謠言，我們謹(jǐn)記微信聊天記錄不算圖，更不是事實(shí)，要注意甄別。以官方消息為準(zhǔn)，不造謠不信謠不傳謠。

建議大家過年盡量在家待著，少出門，不要往人堆里扎湊熱鬧，和家人喝喝酒聊聊天打打牌看看電視刷刷手機(jī)，安安心心過完這個(gè)年。春節(jié)檔的電影能不看就別看了，與健康相比，娛樂不值一提。

感謝奮戰(zhàn)在的醫(yī)護(hù)人員，你們都是英雄，致敬！(文章來源：知酒僧)

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