世界白酒看中 國，中 國白酒看四川，四川白酒看春糖。春糖的固定舉辦城市成都，更是眾多川酒品牌的大本營，白酒也是成都人酒桌上的常駐角色。

　　但值得注意的是，近來，成都人的餐桌上正悄然刮起一股青梅酒之風(fēng)。春糖期間，新京報記者在春熙路、太古里等潮流地的多個LED戶外大屏上，看到梅見青梅酒的身影——“巴適成都，好酒梅見。憑春糖票，下館子送梅見�！�

　　走訪成都餐館時，記者也發(fā)現(xiàn)，這個今年大火的酒業(yè)創(chuàng)新品牌出現(xiàn)在成都近15%以上的餐館里。不少消費(fèi)者都對梅見表達(dá)了興趣，隨即購入和朋友飲用，也有一些消費(fèi)者還會捎帶幾瓶回家，和家人分享或贈親友。

　　當(dāng)一眾酒業(yè)品牌在21.5萬平方米的春糖展會上爭相角逐時，梅見為何選擇走向街頭，與群眾干杯？

　　我國酒圈有“西不入川”的規(guī)矩，意即四川白酒品牌眾多，外來品牌輕易無法進(jìn)入。作為一個新興的青梅酒品牌，梅見在成都蔚然成風(fēng)，或與這座城市的氣質(zhì)有關(guān)。

　　以前人們常言“少不入川，老不出蜀”，但如今的成都并不止于此。在這座城市的南面，沿城市中軸線，高新區(qū)、金融城一帶，各類軟件園、開發(fā)區(qū)、寫字樓比肩而立；當(dāng)然你也可以在城中心搖晃的竹椅里，擺起蓋碗茶，巴適得板。

　　根據(jù)財經(jīng)旗下城市數(shù)據(jù)研究項(xiàng)目新城市研究所發(fā)布的《城市商業(yè)魅力排行榜》，自2016年發(fā)布該榜單以來，成都連續(xù)5年蟬聯(lián)新城市榜首。

　　她有著厚重的巴蜀文化底蘊(yùn)，同時包容且多元也是這座城市留給人極深的印象。這恰好又與新世代的價值觀相吻合，知乎上有個熱門話題“為什么越來越多年輕人，想去或者留在成都”，近千位網(wǎng)友在評論區(qū)表達(dá)著自己的看法——“奔向成都”。

　　越來越多一二線城市的年輕力量涌入成都，助推了新酒圈角色。新群體也孕育新消費(fèi)習(xí)慣，如果說白酒與“酒桌文化”密不可分，那么梅見青梅酒的興起，則更像是新生代悅己生活方式下的一種自主選擇。

　　“梅子酒在國內(nèi)原本就有用戶群體，我們只是更早關(guān)注和重視這個細(xì)分品類，打造了青梅酒品牌�！泵芬娝拇ㄊ袌鲐�(fù)責(zé)人對記者表示，“梅見的品牌名稱‘好久沒見，好酒梅見’自帶消費(fèi)場景，好久沒見是年輕人在快節(jié)奏的生活中尋求的一份安靜，微醺對各種連接升華了感情，這是年輕群體的共鳴點(diǎn)�！�

　　在與外界的溝通上，這屆年輕人不喜歡“仰視”和“俯視”，而慣于“平視”。區(qū)別于傳統(tǒng)酒局，梅見正走入“尋常百姓家”。

　　在成都，不只是梅見引爆了青梅酒市場，春糖期間，各類果酒品牌也匯聚西部國際博覽城，這座城市果香四溢。

　　春糖期間，梅見在成都搭建了一個“超級城市展廳”。

　　不同于傳統(tǒng)參展形式，梅見在成都的展臺搭建在更廣闊的民間。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，梅見已經(jīng)出現(xiàn)在成都超20000家餐館中，這便是梅見的“城市展廳”。

　　成都是一個美食之都，有15萬家餐館，串串店、火鍋店、川菜館子隨處可見。成都的美食以麻辣為主，同時肉類美食又以鮮美為佳，食客既迷戀于舌尖被麻辣感所俘獲，又對肉類的鮮美多汁樂此不疲。但在大快朵頤后，口中的麻辣感依然存在。此時，便需要一款恰到好處的佐餐酒來發(fā)酵氛圍。

　　在傳統(tǒng)的餐酒搭配中，紅酒配西餐、清酒配日料已成定式，但在中餐場景里，佐餐酒領(lǐng)域的“大單品”是缺失的。知名品鑒師黃山認(rèn)為，在我國的餐酒搭配體系里，白酒雖然是主流，但口感太烈，紅酒又稍顯高冷，啤酒又太過于隨性，“真正的佐餐酒應(yīng)該是低度，喝起來比較容易入口，不搶菜味，能和千萬變化的菜系的味道融合”。

　　知名川菜主理人也持有相同觀點(diǎn)，他認(rèn)為佐餐酒的選擇大有門道，比如酒的度數(shù)不能太高，口感不能太烈，不然很容易搶了菜品的風(fēng)頭；此外佐餐酒還應(yīng)當(dāng)給就餐者提供比較舒適的飲用體驗(yàn)，減輕對腸胃的負(fù)擔(dān)。“青梅的酸恰好有利于激發(fā)味蕾，且梅見的12度也是大眾能接受的度數(shù)，它清爽酸甜、解辣解膩的產(chǎn)品特點(diǎn)，既能搭配火鍋、小龍蝦、燒烤等中餐，也適宜西餐，很好地配合了美食本身的風(fēng)味。”

　　記者在成都走訪各個餐飲店時，也有消費(fèi)者表示：“梅見青梅酒入口酸甜，口感柔和順喉，喝完之后，口腔里還有濃郁的青梅香氣；和火鍋搭解膩解辣，清爽又開胃�！�

　　近日，在2021成渝餐·飲峰會暨第四屆川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，梅見青梅酒也被媒體評為2021成渝餐飲標(biāo)桿品牌。

　　當(dāng)酸甜碰撞上麻辣，這也為梅見在成都乃至四川一帶，開辟出中式佐餐酒的主營陣地。從記者在糖酒會期間的觀察看，在今天成都街頭的大小餐廳里，用梅見佐餐已經(jīng)成了這座城市的餐飲流行。

　　成都人的麻辣餐桌上出現(xiàn)酸甜青梅酒。

　　事實(shí)上，梅見并非在成都一夜走紅。從各大酒水消費(fèi)榜單來看，自2019年面市以來，梅見在線上也一直是新世代消費(fèi)群體購物清單中的必點(diǎn)酒飲產(chǎn)品之一。

　　但任何產(chǎn)品在成為爆品之前，永遠(yuǎn)是品質(zhì)先行。

　　日本福井“綠色農(nóng)場”社長新屋明曾評價梅見：“這款梅見沿襲了傳統(tǒng)的優(yōu)雅味道，令我非常驚訝，可能是在原料上真的有很大的優(yōu)勢。一個是青梅與日本的梅子不同，酸味物質(zhì)豐富，而且口感柔順；還有一點(diǎn)，梅見的基酒是高粱酒，我覺得非常的清爽、柔順，可以將梅子的香氣和特點(diǎn)全部激發(fā)出來，既嚴(yán)謹(jǐn)也不失優(yōu)雅。在這一點(diǎn)上我們沒有辦法模仿梅見的酒體，我相信不僅在中 國和日本，這在哪個國家都會受歡迎的�！�

　　記者了解到，梅見的青梅精選來自“中 國青梅之鄉(xiāng)”廣東普寧的普寧青梅為原料，這里有200多年青梅種植歷史，培育出的梅果皮薄肉厚多汁，為釀制梅酒的上好原料。梅子采摘后經(jīng)新鮮處理，以糖漬工藝腌制90天緩慢出汁，更能鎖住梅子的原汁原味。

　　為進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)和促進(jìn)產(chǎn)能的穩(wěn)步增長，2020年9月，梅見的釀酒廠“江記酒莊”還牽手大邑縣共建青梅種植基地。據(jù)介紹，大邑縣位于號稱世界名酒帶的北緯30度，是我國公認(rèn)的六大青梅產(chǎn)區(qū)之一，擁有全國野生青梅園林及標(biāo)準(zhǔn)化青梅園林資源。

　　值得一提的是，大邑縣隸屬于成都市，這里不只有西嶺雪山，也是全國高產(chǎn)南高梅的地方，梅見與成都的緣分也因此更加深厚。

　　所謂“犯其至難，圖其至遠(yuǎn)”，成都的白酒底蘊(yùn)濃厚，讓眾多“酒中豪杰”望而卻步，但同時，成都的包容和品種繁多的美食，以及青梅歷史底蘊(yùn)，也為梅見提供了更多想象空間。（文章來源：新京報）

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