蜿蜒赤水河奔流不息，哺育了眾多酒廠，作為全國第1大的醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，這里有著太多關(guān)于醬香酒的傳奇故事。

　　看了太多的酒只講故事不講品質(zhì)，圈錢欺騙消費者。

　　為了不讓更多的消費者上當(dāng)，今天我們盤盤一瓶合格的醬香酒需要什么標準。

　　1.看產(chǎn)區(qū)——血脈正統(tǒng)，才談傳承

　　赤水河的名氣很大，曾有許多人想復(fù)制茅臺，習(xí)酒，但是實踐證明，離開赤水河就是生產(chǎn)不出好的醬香酒。

　　這里具有得天獨厚的氣候條件和不可復(fù)制的微生物環(huán)境，對于酒的發(fā)酵、熟化非常有利。

　　赤水河谷地帶，有自己獨特的地理條件，整體就像一個天然的大酒甑，而這也是醬香酒釀造的必備條件。

　　當(dāng)?shù)氐臐駸釟夂�，影響著微生物的繁殖，微生物在此不斷馴化，形成了一個獨特、穩(wěn)定的醬酒微生物群。

　　習(xí)酒國府酒享受著這一上天賜予的寶貴釀酒之地，在現(xiàn)代工藝的精進下，與古老釀酒技藝相交融，打造出自己的醬香特色。

　　2.看工藝--專業(yè)的人做專業(yè)的事

　　老生常談的話題，正宗的醬香酒就必須滿足12987，即 “一年一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九蒸九煮，八次發(fā)酵，七次取酒” 的工藝流程。

　　時間的歷練，才能釀造出一瓶好酒。

　　國府酒除了嚴格遵從12987工序，還創(chuàng)新地采用了工藝路線來組織生產(chǎn)，從釀酒原料、制曲、制酒、貯存、酒體設(shè)計、勾兌到包裝、檢驗均建立了一套完整的生產(chǎn)體系和質(zhì)量標準。

　　3.看原料——飽滿的紅高粱，貨真價實

　　好馬是好的草料喂出來的，好酒是好糧食釀出來的。

　　糧為酒之肉，曲為酒之骨。于醬酒而言，高粱和酒曲是“定海神針”般的存在。

　　習(xí)酒國府酒采用上好的紅纓子高粱，顆粒結(jié)實、單寧比例合理，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，千錘百煉下留下滴滴精華。

　　酒曲的好壞決定發(fā)酵的好壞。習(xí)酒國府酒制曲選用的小麥取自當(dāng)?shù)兀�精挑細選，外表顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄，無霉變，含有豐富的淀粉，少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，以及一定含量的麥膠蛋白和麥谷蛋白。

　　國府酒從原材料采購到產(chǎn)品出廠整個過程都依據(jù)ISO9001、GB/T22000標準的要求開展工作，對原輔材料、過程產(chǎn)品、產(chǎn)品進行有效監(jiān)視和測量，確保全過程質(zhì)量安 全、穩(wěn)定、可靠，降低質(zhì)量成本，產(chǎn)品完滿交付。

　　4.看年份——時間會告訴你答案

　　從一粒高粱到一瓶國府酒，需要五年的時間。

　　國府酒通過建立實施質(zhì)量安 全追溯體系，真實、準確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄了生產(chǎn)銷售過程的質(zhì)量安信息，

　　實現(xiàn)了國府酒質(zhì)量安 全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險管控，發(fā)生質(zhì)量安 全問題時產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，切實落實了質(zhì)量安 全主體責(zé)任，每一瓶國府酒的質(zhì)量都有強有力的。

　　微黃透明，醬香突出，細品國府，猶如置身于赤水河畔，感受歲月的味道。（圖文來源：國府酒品牌管理中心）

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