優(yōu)勢種群是什么？它是指群落中占有一定優(yōu)勢的地位的種群。

　　打個比方：一頭水牛去踏青，偶遇一群獅子，那頭水牛腿抖個不停，心里在想：“把老牛我嚇腿軟了，干脆我就別跑了！”此時獅子是優(yōu)勢種群。

　　又比如說：一群水牛聚會，不小心闖進了一頭找媽媽的獅子，水牛樂開了花，喊道：“見了俺們老牛，有種你別跑！”此時水牛是優(yōu)勢種群。

　　說了這么多，優(yōu)勢種群跟我們啤酒釀造有什么關(guān)系呢？

　　當然有！

　　啤酒釀造在發(fā)酵中，必須讓惹人愛的酵母變成“優(yōu)勢種群”。

　　首先要從菌種娃娃抓起，從源頭就開始篩選，儲存的時候可以凍著，但不能熱著。

　　接下來要把她們“培養(yǎng)成人”，經(jīng)過實驗室擴培、生產(chǎn)擴培，也就算長大了。

　　酵母長大之后，自然要去干活，干活時可不能落單，要成群結(jié)隊，同時好吃好喝的供著，工作溫度與業(yè)務(wù)壓力適宜。

　　如此，遇見其他微生物流氓時才能打得過，才能讓釀酒媽媽放心、省心、舒心。

　　休息的時候也不能怠慢她們，給她們多喂點冰淇淋，開個玩笑，是給她們低溫臥室供她們睡覺，并盡早讓她們?nèi)スぷ鳌?

　　如果有一天，釀酒媽媽滿足了她們所有的條件，她們還不愿工作，就說明想離開了，那就讓她們走吧。

　　差點遺漏了一點，酵母是個有嚴重潔癖的家伙（對，比處女座還處女座），從“娃娃”至“掛掉”，都必須保持良好的衛(wèi)生條件。

　　否則她們會不高興、會生病、會變態(tài)。所以衛(wèi)生才能保持酵母開心健康工作，才能酵母不受欺負。

　　好的啤酒，發(fā)酵很重要！

　　千島湖啤酒糊涂假日，采用上面發(fā)酵工藝，酒體厚實，釀出來的啤酒麥芽香，水果香氣濃郁。

　　同時，糊涂假日用未經(jīng)過濾的原漿酒液直接罐裝，口感豐富，入口甘爽順滑。（來源：千島湖啤酒 技術(shù)部胡華勇）

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