近日，2021亞洲國際精釀啤酒展覽會（CBCE）在上海開幕。這場精釀盛會吸引了206家參展商和萬余人次的專業(yè)觀眾進場參觀。

　　記者花了一整天時間，認（快）認（快）真（樂）真（樂）喝了一圈，發(fā)現至少4個趨勢，極有可能成為（或者已經成為）精釀行業(yè)下一個風口。

　　來都來了，要不要一起看看？

　　水果啤酒

　　水果啤酒，這種酸酸甜甜，又帶著麥香和酒味的啤酒種類，在很多展位都出現了，有的還不止一款。

　　開了一輛真正的集裝箱卡車進場的“斑馬精釀”，車上的酒單羅列了14款酒，其中4款都和水果有關：莓有蘋果、山楂炸彈、柚子森林、夏洛桃桃。

　　“錦鯉精釀”的展位主角是哈密瓜啤酒，用料是來自新疆的哈密瓜。即使剛上市時受到疫情的一些影響，但品牌依然對酒的品質充滿信心，現在不僅繼續(xù)推廣，還從生啤做成了罐裝。

　　“大九精釀”帶了新品“柏林酸小麥”，光聽名字，平平無奇一款酸啤對吧？但是，當一杯紫色“奶昔”狀飲品遞到面前，你馬上能get到這酒的華點，它放了樹莓果泥！

　　去年CBCE上優(yōu)布勞展位排隊吃啤酒冰激凌的場景，這次又出現了。去年冰激凌用的是檸檬拉格，今年換了一款酒，是優(yōu)布勞旗下的幼獸車厘子啤酒。不同種類的水果啤酒，同樣收獲熱火朝天的現場熱度。

　　在CBCE 2021高峰論壇上，Globaldata分析師邱士銘認為，消費者在尋找天然和創(chuàng)新的體驗，在尋找植物和水果的感知味道，因為它們自帶天然和新鮮的內涵，這個小眾品類很好地避開了“工業(yè)”、“化學添加”之類的印象。

　　新銷售模式

　　兩個月前，我們就曾經報道過日本的一款移動式自助“啤酒站”，當時就吸引了很多網友關注。

　　主編在今年的CBCE精釀展發(fā)現，我們國內也已經有這類自動售酒機了！樂惠國際這臺亮黃色機器非常搶眼，放酒杯、選酒、手機支付、取酒，全程自助，一分鐘搞定。

　　機身設計了足夠的存酒空間，可存放10桶20L桶啤，有多款啤酒可供選擇。工作人員說，目前正在與商超、游樂場、咖啡店等多種場所洽談合作。

　　疫情之下，各地的很多啤酒品牌和餐飲渠道都在探索更為便捷的無接觸或者少接觸的銷售方式，比如在線銷售、送酒到家、掃碼點單，等等。其實自動售酒機也是為無接觸銷售提供了一種新的可能。

　　在CBCE 2021高峰論壇上，酒業(yè)協(xié)會啤酒分會元月在談及行業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)時說到過“消費場景的革新”，其中一類革新就是“便利的購買渠道”�！百徫锏谋憷�性和易得性對消費者來說變得更加重要�！�

　　場景化營銷

　　對優(yōu)布勞的展位會玩出什么花樣，主編一直蠻期待的。今年，他們把展位擺到“火星”上。有火星環(huán)境的背景墻，有模擬火星的沙漠地面，還有一位穿宇航服的工作人員，這個頗具記憶點的主題是為了呼應“幼獸赤色火星IPA”，也是突出品牌熱衷戶外活動的調性。

　　印象中優(yōu)布勞一直很注重這種場景化營銷方式。前兩年的CBCE精釀展上，優(yōu)布勞用鐵皮車、折疊椅、草坪、啤酒箱，營造出戶外露營的氛圍。

　　氣氛造得漂亮的展位，我們還看到很多，像是拳擊貓、鵝島、博世納，等等。

　　營銷數字化研究院院長劉春雄在開幕當天的高峰論壇上提到一個概念——認知道場。他說，場景能喚醒消費，賦予產品意義，烘托產品氣質，讓人到一個地方就像喝某種酒。

　　也許這就是品牌花精力做場景化營銷的原因。

　　配餐合作

　　獅貓精釀帶了足足20個酒頭來，可以算得上大戶人家的豪華陣容了。

　　喝完一輪他們家的酒之后發(fā)現，緊鄰的展位上竟然在試吃椒麻雞。味道是真的好，麻、辣、香，力道十足，配上啤酒，爽翻天！

　　這個椒麻雞其實是“青島比爾海滋”賣的精釀配餐，工作人員說，他們和很多精釀酒吧都有合作。

　　在國內，當精釀啤酒的份額一年年增長起來，精釀酒吧的風也越來越大。而消費者的飲酒習慣中，有很大一部分還是要和美食相伴。

　　所以，對精釀酒吧來說，配餐的口味無疑是特別重要的。讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，酒吧做好精釀啤酒，酒吧內的配餐就交給餐飲公司，這也許是一種不錯的選擇。

　　隨著高端市場成為啤酒品牌群雄逐鹿的主戰(zhàn)場，精釀啤酒的發(fā)展前景勢必是好的，我們期待明年的精釀展上能出現更多高品質的酒款和品牌，也希望品牌們找準方向，堅持品牌態(tài)度，實現各自的夢想。（文章來源：啤酒日報）

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