湖山之間，共話精釀，6.18—20日，杭州千島湖精釀啤酒學堂第1期正式開課，20多名來自全國各地的精釀啤酒愛好者齊聚千島湖啤酒小鎮(zhèn)，開始為期三天的啤酒釀造學習之旅。

　　本次學堂為期三天，通過理論學習和實驗操作相結(jié)合的方式，學習精釀啤酒釀造技術(shù)，解決釀造過程中的技術(shù)痛點，提升啤酒品鑒能力，為精釀啤酒愛好者深入精釀啤酒及其文化打好基礎(chǔ)。

　　此次學堂共設(shè)置了《啤酒釀造工藝學》、《啤酒品鑒》、《精釀啤酒技術(shù)論壇》以及《精釀啤酒實操課程》等等。

　　學堂上，學員們?nèi)�神貫注，聆聽食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部副主任李紅教授講述《精釀啤酒的未來》，并認真的做著筆記。

　　隨后杭州千島湖啤酒有限公司研究院院長劉中山給學員們進行《糖化工藝學》的學習，通過具體案例，形象地給學員們介紹了糖化工藝中的重難點以及制作精釀啤酒和工業(yè)啤酒的工藝區(qū)別。同時也對學員在釀造過程中一些常見的問題進行了解答。

　　杭州千島湖啤酒有限公司總釀造師呂吉鴻也對啤酒釀造中的發(fā)酵工藝給學員進行了講解。發(fā)酵看似簡單，其實過程十分復雜，特別是發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物，決定著啤酒的口感和香味。學員們認真學習理論知識，做好筆記。

　　除了啤酒釀造的理論學習，學員們還進行了500L中試設(shè)備實操、10L精釀小試。在10L精釀小試中，學員們可以根據(jù)自己的喜好，在工作人員的幫助下，親自釀造屬于自己的啤酒。

　　經(jīng)過了三天的學習，學員們都順利完成了課程的學習和考試。導師們給學員頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書，并合影留戀。

　　近年來，精釀啤酒產(chǎn)業(yè)飛速崛起，資本和情懷聚集，每年的增長率達40%，我國精釀已經(jīng)走過了10多個年頭，但是本土精釀人才短缺，良莠不齊仍然是制約整個行業(yè)發(fā)展的重要因素之一。精釀如要突破，解決人才問題便是關(guān)鍵，這也是此次杭州千島湖精釀啤酒學堂成立的初衷。千島湖精釀啤酒第1期已圓滿結(jié)束，我們第二期，再見�。▉碓矗呵�島湖啤酒）

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