國(guó)人自古就愛喝酒，酒文化也是很早就盛行。聚會(huì)時(shí)無(wú)酒不歡，遇到高興事更要舉杯歡慶。

　　觀人喝酒也如看人生百態(tài)，那場(chǎng)景似乎既陌生又有趣，收獲了快樂，也加深了思考。

　　印象中古代人喝酒大多都是用碗，基本不用杯子，甚至還有抬著壇子干的，甚是豪爽霸氣。

　　什么“三碗不過(guò)崗”，“將進(jìn)酒、杯莫停 ”，我們都耳熟能詳。

　　為什么古人如此能喝呢？是有原因的。

　　古酒度數(shù)低

　　唐代的酒，更像是現(xiàn)代的醪糟，酒精度也就是1度多。而經(jīng)過(guò)過(guò)濾和窖藏之后的好酒的酒精的度數(shù)也就是個(gè)三度到五度。

　　所以李白喝的酒的度數(shù)不會(huì)超過(guò)5度，和今天的啤酒差不多。李白喝一斗酒，相當(dāng)于喝了4瓶啤酒。

　　到了宋代，也就是武松生活的年代，釀酒工藝有所提升，人們采用了“連渣拌飯法”，酒精度數(shù)終于突破了10度。

　　武松連喝18碗酒，一碗差不多可以裝4兩酒，18碗就是6斤酒，換算成今天50多度的白酒，大概是1斤多。不過(guò)這個(gè)酒量在今天來(lái)看算是厲害了。

　　到了元朝，釀酒工藝有了劃時(shí)代的革新——高度蒸餾酒出現(xiàn)了！

　　這種革新主要是受到北方游牧民族的影響。就像是戰(zhàn)斗民族喜歡喝伏特加一樣，生活在寒冷地帶的游牧民族也喜歡喝高度酒取暖。

　　元朝前后，古人將蒸餾技術(shù)與傳統(tǒng)的釀酒工藝結(jié)合，就釀造出了高度糧食酒。

　　等到乾隆年間，酒精的度數(shù)甚至可以到達(dá)70度。

　　煮酒更可口

　　古人很早喝的酒是用五谷或者果子發(fā)酵而成的酒，因?yàn)檫^(guò)濾技術(shù)不成熟，釀出來(lái)的酒還有很多細(xì)碎的谷物雜質(zhì)，所以呈現(xiàn)出下渾濁的狀態(tài)，也難怪古人都喜歡說(shuō)“濁酒”了。

　　那時(shí)的釀酒也沒有無(wú)菌技術(shù)，表面常常有懸浮物，而且容易腐敗變質(zhì)，因此古人通常煮后飲用。

　　“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”不僅僅是“詩(shī)仙”的一種浪漫，更是為了殺 菌，使酒變得更加可口舒適。

　　人們愛喝酒

　　人們愛喝酒，酒可以帶給他們更多的創(chuàng)作靈感，李白斗酒詩(shī)百篇，自稱臣是酒中仙；

　　蘇軾把酒問(wèn)青天，欲乘風(fēng)歸去；

　　白居易也說(shuō)，“小酌酒巡銷永夜，大開口笑送殘年”；

　　就連“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”的杜甫，遇到喜事也是“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。”

　　詩(shī)人們借酒表達(dá)對(duì)現(xiàn)實(shí)的不滿、表達(dá)愛情及相思、表達(dá)友情、表達(dá)對(duì)生活的感悟等等。

　　請(qǐng)欣賞：

　　將進(jìn)酒 李白

　　人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。

　　天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。

　　烹羊宰牛且為樂，會(huì)須一飲三百杯。

　　岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，杯莫停。

　　與君歌一曲，請(qǐng)君為我傾耳聽。

　　所以，我們看著古人喝酒從不含糊，其實(shí)他們喝的酒完全和我們?nèi)缃竦钠【撇畈欢�，度�?shù)高的也不過(guò)是10度左右。

　　但是看他們喝酒的感覺確實(shí)是豪爽至極啊。而現(xiàn)在，很多場(chǎng)合都會(huì)喝到酒，酒的用處也越來(lái)越多。如今的釀酒技術(shù)越來(lái)越純熟了，好酒也是琳瑯滿目，品牌眾多。

　　現(xiàn)在市場(chǎng)很火爆的就是醬酒了，選擇醬香白酒無(wú)非是看品牌、包裝、口感和性價(jià)比，每個(gè)人考慮的角度與需求點(diǎn)都不同，但是有一個(gè)共性的，那就是必須純糧酒。

　　所以首先建議先考慮產(chǎn)地，“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)，釀不出茅臺(tái)酒”，這是國(guó)家地質(zhì)專家對(duì)茅臺(tái)進(jìn)行綜合評(píng)估以后下的定論，有的東西是自然賦予的，無(wú)法復(fù)制，那就是釀優(yōu)質(zhì)醬香酒的條件，地形地貌、氣候條件、土壤資源、水質(zhì)資源等，所以選擇醬酒的產(chǎn)地，還是以茅臺(tái)作為首要選擇。

　　醬酒寶藏  紫禁城酒

　　紫禁城酒業(yè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)皇派酒莊，酒廠位于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，距茅臺(tái)老廠一車間（茅酒之源）僅650米，由原茅臺(tái)酒廠釀酒專家蔡永倫、制曲專家徐顯珍的女婿王應(yīng)倫先生創(chuàng)建于80年代初。30多年來(lái)，酒廠一直堅(jiān)守蔡老提倡的純手工古法茅味風(fēng)格醬香釀造工藝，并聘請(qǐng)醬香白酒專家、仁懷市醬酒專家為酒廠技術(shù)總顧問(wèn)，力保持續(xù)釀造出醬香濃郁、酒體豐滿、圓潤(rùn)綿柔、醇厚協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的好酒。（來(lái)源：紫禁城酒）

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