葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)過全部或部分發(fā)酵釀造而成，且酒精含量介于10%-15%的酒精飲品。

　　市場規(guī)模

　　受益于葡萄酒消費者對于葡萄酒飲用的認(rèn)可，葡萄酒行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)增長的態(tài)勢。2016年至2020年，葡萄酒行業(yè)市場規(guī)模由803.0億元增長至1036.2億元，年復(fù)合增長率為6.6%。未來，經(jīng)濟大環(huán)境趨向穩(wěn)定、葡萄酒文化進一步普及，葡萄酒行業(yè)市場規(guī)模也將穩(wěn)步增長，預(yù)計市場規(guī)模將在2021年增長至1106.5億元。

　　未來發(fā)展趨勢

　　1.有機葡萄酒將成為葡萄酒行業(yè)主流產(chǎn)品

　　有機葡萄酒是指以有機釀酒葡萄為原料，按照《有機產(chǎn)品》國家標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)加工要求釀造而成，并通過有機產(chǎn)品認(rèn)證的葡萄酒。由于有機釀酒葡萄對種植所在地的空氣、水源、土壤、肥料、種植技術(shù)等都有著較高的要求，其在生產(chǎn)加工、儲藏、運輸?shù)确矫嬉灿兄鴩?yán)格的要求，因此，用其釀造的有機葡萄酒與傳統(tǒng)葡萄酒相比，品種典型性更突出，是食品安 全等級較高的葡萄酒。

　　隨著人們生活質(zhì)量的提高及健康意識的增強，有機葡萄酒已發(fā)展成為葡萄酒產(chǎn)業(yè)新的流行趨勢。

　　2.開發(fā)釀酒葡萄種植基地建設(shè)，原料能力不斷增強

　　未來，我國將大力推動葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)釀酒葡萄種植基地建設(shè)，加強釀酒葡萄品種區(qū)域化與砧木選育，篩選適合本區(qū)域的釀酒葡萄品種，發(fā)展更適合國人口感的釀酒葡萄和葡萄酒。

　　支持企業(yè)與農(nóng)戶建立長期穩(wěn)定的合作機制，提高釀酒葡萄苗木培育、農(nóng)藥使用等方面的質(zhì)量控制水平，進一步提高葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的原料能力。

　　3.行業(yè)集中度有望提升，發(fā)展水平進一步提高

　　隨著《葡萄酒行業(yè)準(zhǔn)入條件》等一系列政策和規(guī)章制度的出臺，相當(dāng)一部分中小企業(yè)會因不能達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)而被迫退出市場，規(guī)模以上大型企業(yè)、特別是具有釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、物流配送、銷售一體化完整產(chǎn)業(yè)鏈的大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的市場份額將會進一步集中，行業(yè)的發(fā)展水平也會進一步提高。

　　4.葡萄釀酒技術(shù)不斷進步，全 方位突破葡萄酒品質(zhì)

　　未來，我國將重點發(fā)展釀酒葡萄栽培和管理技術(shù)、發(fā)酵菌種創(chuàng)新選擇、陳釀過程控制、葡萄酒質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)研究等一系列重大共性關(guān)鍵技術(shù)，進一步提高我國葡萄酒行業(yè)所需的壓榨、除 菌過濾和無菌灌裝設(shè)備等關(guān)鍵裝備以及釀酒葡萄機械化種植設(shè)備的自主化水平。

　　進而進行全方 位的釀酒葡萄品種培育和葡萄酒產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，在口感、營養(yǎng)、品質(zhì)等方面不斷取得突破，為我國葡萄酒行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供科技支撐。（文章來源：鳳凰網(wǎng)酒業(yè)）

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