http://m.d5soft.com.cn/ 2021-10-22 閱讀數(shù):871
進入九月份中旬,
戎子酒莊釀酒葡萄從淺綠到紫紅,
從微酸到甘甜,
從剛開始的懵懂晦澀到如今的成熟老練,
終于等到了“破繭成蝶”的高光時刻。
釀酒師在葡萄園里不同地塊上,
通過觀察葡萄的顏色、品嘗葡萄的甜度和酸度等來預判成熟度,
然后用專業(yè)設備測出準確數(shù)據(jù)。
當釀酒葡萄的各項指標符合采收標準時,
整個酒莊終于迎來榨季采收的喜悅之聲。
榨季是戎子酒莊重要的階段,
它關乎釀酒葡萄原料的選取與葡萄酒的釀造,
直接影響戎子葡萄酒口感和品質。
所以,
這是一場不允許有任何懈怠的“冒險之旅”。
在“七分靠原料 三分靠工藝”的釀酒理論中,
嚴格把關原料質量、才有可能釀造出高品質的葡萄酒成為每個榨季工作者心中的鐵律。
經(jīng)歷了殘酷的精挑細選,
有著多年經(jīng)驗的釀酒師和采收者們根據(jù)釀酒葡萄的狀況,
細心地調整除梗機的轉速與破碎強度,
葡萄進入到除梗破碎機中,
實現(xiàn)果梗分離。
為了保持新鮮,
經(jīng)過粒選和輕微破碎后的釀酒葡萄要立馬入罐發(fā)酵,
此時釀酒葡萄從新鮮圓潤的固態(tài)已經(jīng)一步步轉化為液態(tài)。
隨后,
發(fā)酵、壓榨等等一系列工藝環(huán)節(jié)的精雕細琢,
為舌尖上的美酒做足了每一步的品質積淀。
戎子酒莊的榨季,
仿佛是釀酒葡萄的人生洗禮,
跨越懵懂,
轉場成年。
經(jīng)受時間的磨礪,
戎子葡萄園里的葡萄演變?yōu)榭邶X留香的芬芳美酒,
也成為這個季節(jié)所有戎子酒莊工作者辛勤勞作的犒賞。(文章來源:戎子酒莊)
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