近日，以“酒中美學(xué) 全新升級”為主題的新一代水井坊·井臺線上發(fā)布會舉行，新華社、微酒等多個平臺進行了直播，獲得了超100萬次的觀看。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉線上致辭，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會副會長郭劍新、副會長陳吉福、常務(wù)副秘 書長吳亞東，白酒行業(yè)專家曾祖訓(xùn)、胡永松、胡義明、張文學(xué)、賴登燡、鐘杰等一起見證了新一代井臺的升級。

　　水井坊首席執(zhí)行官朱鎮(zhèn)豪表示：“自去年提出‘品牌高端化、產(chǎn)品創(chuàng)新升級、營銷突破’三大策略以來，井臺升級是一個重要的里程碑。水井坊22年前推出井臺，創(chuàng)造了歷史，相信新一代井臺在品質(zhì)上的突破和創(chuàng)新會再次創(chuàng)造歷史。”

　　顯然，作為高端酒的一款經(jīng)典產(chǎn)品，井臺這次“大刀闊斧”的升級已成為行業(yè)關(guān)注的焦點。那么，新一代井臺有哪些升級？品質(zhì)有何提升？“酒中美學(xué)”的內(nèi)涵有何變化？

　　+++，產(chǎn)品升級的核心是品質(zhì)升級

　　近期，關(guān)于新一代井臺升級的信息在業(yè)內(nèi)陸續(xù)傳出。

　　其實，在4月6日，微酒刊發(fā)《專家團“考評”，新一代井臺“成績”提前曝光》一文中已經(jīng)披露了白酒專家曾祖訓(xùn)、李大和、賴登燡、胡義明、鐘杰等組成的“專家天團”對新一代井臺的品質(zhì)的高度評價。

　　曾祖訓(xùn)認為：“新一代井臺聞香幽美、醇和、綿甜�！�

　　李大和表示：“新井臺的窖香、糧香、陳香都融合得很好，優(yōu)雅、細膩，酒體深厚、綿延、凈爽、豐滿�！�

　　此外，多位專家及認為新一代井臺的升級很明顯：“入口噴香”、“聞了還想聞”、“在原來甘柔的基礎(chǔ)上有很大的提升”。

　　在朱鎮(zhèn)豪看來：“產(chǎn)品升級的核心是品質(zhì)升級。”那么，在品質(zhì)上明顯提升，新一代井臺是如何實現(xiàn)的？

　　總結(jié)起來就是：以“一獨雙香”為基礎(chǔ)，通過“三加”工藝，釀造出新一代井臺“六更”品質(zhì)特點。

　　首先，“一獨雙香”指的是以水井坊古窖獨特的“一號菌群”為基礎(chǔ)，水井坊第七代傳承人賴登燡大師結(jié)合水井坊傳統(tǒng)釀造技藝，進行了“雙香”工藝創(chuàng)新，將“一號菌群”自然釀酒的醇甜和“雙重蒸餾”擇優(yōu)提香帶來的醇厚巧妙融合平衡，成就了經(jīng)典井臺的高品質(zhì)。

　　顯然，“一號菌群”是新一代井臺品質(zhì)升級的秘密武器。而為了放大這個優(yōu)勢，水井坊去年就與中科院微生物研究合作研究“一號菌群”的機理，并在本次活動上公布了階段性的研究成果。正是一號菌群代謝產(chǎn)生的香味成分豐富，奠定了井臺的經(jīng)典品質(zhì)；而通過對一號菌群的研究，也讓水井坊更充分了解到1號菌的習(xí)性特點，結(jié)合相應(yīng)的技藝、原料、儲存等工藝調(diào)整，讓一號菌群在發(fā)酵、生香過程中的作用發(fā)揮得更大。

　　其次，“三加”則是指新一代井臺在經(jīng)典井臺的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性加強了“三大工藝”，從而使得酒體擁有了“六更”品質(zhì)。

　　這“三加”包括：一，加入更多的優(yōu)質(zhì)老酒，在增強酒體飽滿度和豐富層次感的基礎(chǔ)上，讓口感更陳、更柔；二，加長發(fā)酵時間，促進優(yōu)質(zhì)糟醅中的香味成分大量生成，使酒體的香味更醇更厚；三，加強原糧脫脂工藝，通過對玉米脫胚，去除多余脂肪，發(fā)酵充分的同時，減少原酒中雜味物質(zhì)的含量，使得品飲時更加凈爽。

　　宋書玉說：“沒有損耗，沒有品質(zhì)創(chuàng)新�！�

　　新一代井臺品質(zhì)進一步升級的關(guān)鍵就在于加老酒、加發(fā)酵時間和加強原糧脫脂工藝。這其實也是用“耗時間”來“提品質(zhì)”。

　　而通過“三加”工藝的匠心打磨，新一代井臺的“六更”品質(zhì)也征服前期參與內(nèi)測的井臺老友們。廣州的老友李啟福對新一代井臺酒體給予了充分肯定：“陳香更為突出、入口更為柔順、口感更加凈爽，非常符合當(dāng)前高端人群的消費喜好。”

　　“新一代井臺在品質(zhì)升級上下了硬功夫，而且升級也很突出。”在一位行業(yè)觀察人士看來，新一代井臺“一獨雙香三加”工藝帶來“六更”品質(zhì)將迅速獲得經(jīng)銷商和消費者的認可。

　　+++，升級是個系統(tǒng)工程

　　宋書玉表示：“當(dāng)一款經(jīng)典產(chǎn)品在市場上獲得認可后，就會與消費者同步升級迭代，形成產(chǎn)品與消費者的與時俱進。”

　　據(jù)微酒記者了解，新一代井臺的升級除了品質(zhì)這個核心外，同時還配套了價格升級、包裝升級和營銷升級等系統(tǒng)工程。

　　首先，在產(chǎn)品價位方面，52°新一代井臺建議零售價808元、38°建議零售價768元。從產(chǎn)品價格來看，新一代井臺是要加碼的是500-800元這一市場擴容明顯的價格帶。

　　據(jù)產(chǎn)業(yè)研究人士分析認為，這個價位段的容量目前約350億，而在未來五年將會增加一倍。以井臺現(xiàn)有的規(guī)模，是這個價位段極具競爭力的大單品之一；尤其是在升級之后，新一代井臺的優(yōu)勢將得到鞏固和提升。

　　而在水井坊首席市場與創(chuàng)新官周苑忻看來，升級后的井臺仍然性價比不錯，是這一價位帶值得消費者優(yōu)先選擇的高端白酒之一。

　　其次，在包裝升級方面，新一代井臺延續(xù)了水井坊對產(chǎn)品視覺美學(xué)一貫嚴苛要求。以立體全息圖景呈現(xiàn)的天府寶地山川風(fēng)物、瓶底煥新的燒畫圖等等，既利用前衛(wèi)的包材新工藝彰顯了美學(xué)的迭代，也體現(xiàn)了水井坊一脈相承綿延不斷的傳承和創(chuàng)新故事。

　　在營銷升級方面，水井坊在本次活動“官宣”了成為WTT世界乒聯(lián)合作伙伴，以“國球”IP為新一代井臺賦能。

　　除了品牌賦能，新一代井臺在市場動銷層面還將獲得實質(zhì)性的幫助。據(jù)了解，從4月10日開始，全新升級水井坊·井臺將推出“世界乒聯(lián)大滿貫好禮‘碼’上贏”活動，消費者購買新一代水井坊·井臺即可獲獎，獎品包括世界乒乓球職業(yè)大聯(lián)賽（WTT）主題雙人游、WTT水井坊紀念品、新一代井臺品鑒酒以及微信紅包等獎品。

　　一位行業(yè)人士分析認為：“乒乓球作為‘國球’，擁有廣泛的大眾基礎(chǔ)；新一代井臺能獲得這項全民運動的加持，不僅有利于向目標(biāo)消費群體滲透，也有助于‘酒中美學(xué)’走進大眾，成為他們美好生活的一部分�！�

　　宋書玉表示，當(dāng)下是美酒美生活的時代，隨著消費升級的持續(xù)更新，消費者早已不再是僅滿足于口腹之欲的簡單訴求，對美酒的品質(zhì)、品牌、品位等提出了更高的要求。水井坊新一代井臺，是以系統(tǒng)化、升級賦能在激烈的市場競爭中打造差異化亮點的新舉措。

　　綜上所述，井臺這次的升級是一個系統(tǒng)的工程，是朱鎮(zhèn)豪既定“產(chǎn)品戰(zhàn)略”升級的執(zhí)行。同時，從行業(yè)來看，井臺的成功升級是行業(yè)大單品升級的標(biāo)志性事件，更符合消費升級的趨勢。

　　+++，美學(xué)迭代和價值觀的共鳴

　　值得注意的是，在本場發(fā)布會中，“美”這個詞被多次提及。正如周苑忻所言：“全新升級不僅是產(chǎn)品的升級，它更多的含義也是酒中美學(xué)這個概念的全新升級。這是新一代的經(jīng)典，獻給一個很不一樣的年代�！�

　　“其實，水井坊在產(chǎn)品美學(xué)上的成就甚至拓展了整個白酒行業(yè)美學(xué)邊界�！痹诋a(chǎn)業(yè)研究人士看來，早在20年前，井臺的橫空出世不僅讓白酒的包裝美學(xué)前進了一大步，還極大地增加了品牌美學(xué)的內(nèi)涵；所以行業(yè)人士在提到產(chǎn)品美學(xué)時都會與水井坊關(guān)聯(lián)起來。

　　在過去20多年，水井坊一直在豐富著“酒中美學(xué)”價值形態(tài)。這一次，新一代井臺更是旗幟鮮明地提出釀酒匠人是水井坊“酒中美學(xué)”的核心元素，是釀酒匠人們追求品質(zhì)的精神賦予了水井坊·井臺獨特的美；每一位匠人都是一個藝術(shù)家，而美酒就是這些釀酒匠人傾注心血的“藝術(shù)品”。

　　在行業(yè)人士看來：“從關(guān)注產(chǎn)品價值到重視人本價值，這是白酒美學(xué)理念的完善，更是白酒文化的進步�！�

　　對于這場發(fā)布會，微酒記者還注意到一個細節(jié)：本場活動主畫面的“主角兒”就是水井坊“非遺”班組的釀酒匠人，通過3D掃描呈現(xiàn)出他們的真實模樣。足見水井坊對釀酒匠人的致敬和對品質(zhì)的重視。

　　“每一次看到‘非遺’班組這張照片都很感動。”朱鎮(zhèn)豪還表示：“就是這樣一群普通的人，每一天都用不普通的心態(tài)去做一件事做好。這種‘傾注心血’的匠心精神就是‘酒中美學(xué)’�！�

　　綜上來看，井臺的這次升級不僅是產(chǎn)品包裝、品質(zhì)和營銷等物質(zhì)層面的升級，更是從人本主義出發(fā)推崇釀酒匠人的藝術(shù)價值，這是從精神層面增加了“酒中美學(xué)”內(nèi)涵。

　　如果說物質(zhì)屬性是品牌的一面，那精神屬性則是另一面。正是這種獨特的“雙重屬性”讓白酒品牌帶給消費者的價值不止是滿足口腹之欲，更有品牌推崇的基本信念所引發(fā)的情感共鳴。從“形而下”的物質(zhì)符號到“形而上”的品牌精神，這才是一個白酒品牌所帶給社會的價值總和。

　　從這個層面來看，井臺之所以能在過去20年積累一大批忠實粉絲，除了顏值和品質(zhì)之外，還有這個品牌的價值觀打動了更多的消費者。相信，新一代井臺更豐富的“酒中美學(xué)”理念不僅能圈粉更多消費者，同時，也將被更多同行所認可。從某種意義上來說，這是白酒美學(xué)的迭代，也是行業(yè)的進一步。（文章來源：微酒）

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