超4成消費(fèi)者并不了解精釀。

　　“一入精釀深似海，從此工啤是路人”。

　　對(duì)于喜愛(ài)啤酒的人來(lái)說(shuō)，喝精釀啤酒成為近兩年一種新的潮流。但精釀在中國(guó)市場(chǎng)的占有率仍然極低，不足3%，市面上97%的啤酒是工業(yè)啤酒。盡管精釀市場(chǎng)份額不大，但卻吸引了5000余家企業(yè)爭(zhēng)搶。

　　精釀啤酒企業(yè)為5年內(nèi)注冊(cè)

　　近2400家企業(yè)注冊(cè)資本不超過(guò)500萬(wàn)元

　　年，美國(guó)宣布家釀合法化后，回歸手工操作的釀酒方式開(kāi)始流行起來(lái)。后來(lái)，精釀在歐洲國(guó)家盛行，這股風(fēng)也逐漸刮到了中國(guó)。

　　精釀在中國(guó)的發(fā)展，可以追溯到30年前。資料顯示，1992年，條國(guó)產(chǎn)精釀啤酒生產(chǎn)線在山東輕工業(yè)學(xué)院研制成功并投入運(yùn)行。不過(guò)被家釀發(fā)燒友認(rèn)可的個(gè)市場(chǎng)化精釀啤酒廠是2008年成立的南京歐菲啤酒廠，這就是后來(lái)的高大師精釀。

　　精釀啤酒起初并不叫精釀，被稱為過(guò)手工啤酒、工藝啤酒等。2012年，在南京屆大師杯自釀大賽上，來(lái)自全國(guó)的發(fā)燒友才將其命名為精釀，這一年被稱為中國(guó)精釀啤酒元年。后來(lái)，熊貓精釀、水猴子、慫人膽等品牌先后誕生。精釀啤酒逐漸在國(guó)內(nèi)火熱起來(lái)。

　　搜索“精釀啤酒”，天眼查數(shù)據(jù)顯示，存續(xù)（在營(yíng)、開(kāi)業(yè)、在業(yè)）狀態(tài)的企業(yè)一共是5408家，其中有4781家企業(yè)成立時(shí)間是在5年內(nèi)，占比高達(dá)88%。

　　據(jù)此前媒體報(bào)道，在2013-2020年間，精釀啤酒實(shí)現(xiàn)了平均每年36%的增長(zhǎng)率。反觀工業(yè)啤酒，自2013年到達(dá)產(chǎn)量高峰后一直呈下滑趨勢(shì)，從2013年的5061.5萬(wàn)千升逐步下降到2020年3411.4萬(wàn)千升，2021年略有上升，為3562.4萬(wàn)千升。

　　不過(guò)，到目前為止，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)依然處于高度分散、高度競(jìng)爭(zhēng)的狀態(tài)，參與者眾多，但還未有龍頭品牌出現(xiàn)，微小企業(yè)比較多。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)，注冊(cè)資本在500萬(wàn)元以下的精釀啤酒企業(yè)達(dá)到了2391家。

　　高端化趨勢(shì)明顯、高利潤(rùn)、龐大的增長(zhǎng)空間，吸引資本入局

　　根據(jù)IT桔子數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)筆對(duì)精釀啤酒的千萬(wàn)級(jí)投資發(fā)生在2015年。當(dāng)年，熊貓精釀獲得了來(lái)自創(chuàng)新工場(chǎng)、孝昌水木投資、徐會(huì)玲的Pre-A輪投資。2017年時(shí)，熊貓精釀A輪融資金額達(dá)到了1.19億元。此外，沸雪精釀、鯨小酒、銳恩精釀、太空精釀、新零啤酒等品牌也相繼獲得了資本投資。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過(guò)10億元。16個(gè)投資機(jī)構(gòu)對(duì)精釀進(jìn)行過(guò)2次及以上的投資，其中紅杉資本、天使灣創(chuàng)投、挑戰(zhàn)者創(chuàng)投位列前三。此外，IDG資本、高瓴創(chuàng)投、梅花創(chuàng)投、天圖資本等知名機(jī)構(gòu)以及眾多未披露的投資機(jī)構(gòu)和個(gè)人也涉足精釀?lì)I(lǐng)域。

　　大型啤酒企業(yè)也在紛紛布局精釀啤酒，嘉士伯入股京A精釀，百威收購(gòu)拳擊貓、鵝島，青島啤酒、珠江啤酒推出IPA、皮爾森等高端產(chǎn)品。海底撈、蜜雪冰城、元?dú)馍�林、星巴克等也紛紛跨界。公開(kāi)資料顯示，2020年海底撈自有品牌的精釀啤酒銷售收入達(dá)2.5億元。

　　浙商證券數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)精釀啤酒滲透率僅為2.2%。中金公司預(yù)計(jì)，2020年至2025年精釀業(yè)務(wù)收入CAGR可達(dá)30至50%，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將占整體啤酒市場(chǎng)規(guī)模的17.2%。龐大的增長(zhǎng)空間，自然獲得了資本的青睞。

　　此外，啤酒高端化日益顯著也是助推高品質(zhì)精釀啤酒發(fā)展的一大因素。2021年青島啤酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)收301.7億元，同比增長(zhǎng)8.7%，而其以上產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量52萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)14.2%。華潤(rùn)啤酒次及以上啤酒銷量的增長(zhǎng)率也高達(dá)27.8%。百威亞太在2021年年報(bào)中指出所有主要市場(chǎng)的高端及以上產(chǎn)品銷售皆取得了雙位數(shù)增長(zhǎng)。

　　除了高端化的影響，精釀啤酒的高利潤(rùn)是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。據(jù)《財(cái)經(jīng)天下》周刊報(bào)道，有從業(yè)者表示自釀精釀啤酒的產(chǎn)品毛利率可達(dá)70%-80%甚至更高；外購(gòu)酒精釀館的毛利率也可維持在50%-60%。

　　超4成消費(fèi)者不了解精釀，

　　無(wú)醇/低糖成為新消費(fèi)趨勢(shì)

　　年6月份，消費(fèi)者報(bào)道發(fā)布了《啤酒消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)卷調(diào)查》共收集到1560份問(wèn)卷，其中35.2%的消費(fèi)者會(huì)選擇精釀啤酒。但6.9%消費(fèi)者“沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)精釀”，38.3%的消費(fèi)者“不太了解精釀，但是愿意嘗試”。

　　那么，是哪些人在喝精釀呢？

　　投資了慫人膽的六神磊磊曾在接受采訪時(shí)表示，“現(xiàn)在年輕人喝酒有個(gè)特點(diǎn)是他們更追求喝得開(kāi)心，不愿意被標(biāo)簽化，追求自己獨(dú)特的口味和品類，精釀啤酒恰好就提供一個(gè)更豐富的選擇”。

　　根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》研究顯示，消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群；日常月消費(fèi)在2000元以下的消費(fèi)者鮮少有購(gòu)買精釀啤酒的習(xí)慣；在月平均消費(fèi)20000元以上的消費(fèi)者中，14.52%的每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201～500元，9.52%的在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。

　　《啤酒消費(fèi)習(xí)慣問(wèn)卷調(diào)查》的結(jié)果顯示，熊貓精釀、拳擊貓、釀酒狗、京A啤酒是受歡迎的前四個(gè)精釀品牌。

　　除了精釀以外，無(wú)醇/低醇也成為啤酒領(lǐng)域的熱門(mén)詞匯。根據(jù)國(guó)際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)IWSR市場(chǎng)報(bào)告，去年無(wú)/低酒精類別增長(zhǎng)超過(guò) 10%，并將在未來(lái)五年繼續(xù)增長(zhǎng)。針對(duì)天貓App用戶進(jìn)行的數(shù)據(jù)調(diào)研報(bào)告顯示，60.43%的消費(fèi)者偏好低糖低卡的啤酒，37.5%的消費(fèi)者偏好無(wú)酒精/酒精含量低的啤酒，無(wú)醇/低糖低卡啤酒市場(chǎng)2021年GMV同比增長(zhǎng)657%。

　　這也促進(jìn)了無(wú)醇精釀啤酒這個(gè)更為細(xì)分賽道的發(fā)展。據(jù)報(bào)道，誕生于2020年的無(wú)醇精釀啤酒品牌“新零啤酒”，已多次在盒馬、大潤(rùn)發(fā)、天貓、京東等主流渠道無(wú)酒精啤酒分類位居銷量。

　　未來(lái)，哪一個(gè)精釀品牌將會(huì)脫穎而出，成為這一細(xì)分賽道的龍頭？消費(fèi)者將會(huì)用他們的錢(qián)包給出答案。（來(lái)源：時(shí)代財(cái)經(jīng)）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。