近年來(lái)，越來(lái)越多的年輕消費(fèi)者正在尋找低酒精或無(wú)酒精的新型酒精飲料，并愿意為其支付更高的價(jià)格。業(yè)內(nèi)專家指出，不斷增長(zhǎng)的需求促進(jìn)了該領(lǐng)域的創(chuàng)新。

　　根據(jù)Global Market Insights的數(shù)據(jù)，2018年低酒精或無(wú)酒精飲料市場(chǎng)規(guī)模為200億美元，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到300億美元。在亞太地區(qū)，2019年至2025年期間，該行業(yè)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)7%以上。

　　外媒發(fā)布的2023年亞洲食品和飲料趨勢(shì)報(bào)告指出，這種增長(zhǎng)是由消費(fèi)者對(duì)“用心飲酒”表現(xiàn)出更大的偏好所推動(dòng)的。

　　ADM也進(jìn)行了類似的觀察�！癦世代和千禧一代表現(xiàn)出了限制或減少飲酒量的強(qiáng)烈愿望，這是他們整體健康目標(biāo)的一部分。除了推出酒精含量較低的產(chǎn)品外，各品牌還針對(duì)這一年輕消費(fèi)者群體，制定了低酒精或無(wú)酒精的啤酒，并推出了低卡路里的硬蘇打水�！痹摴�司在接受采訪時(shí)表示。

　　有趣的是，消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特口味和組合的需求也在不斷增長(zhǎng)。

　　68%的消費(fèi)者表示，他們?cè)敢鉃楹�有新奇口味的飲料支付更高的價(jià)格。隨著中國(guó)疫情管控的放開(kāi)，中國(guó)消費(fèi)者渴望環(huán)游世界，發(fā)現(xiàn)新的口味，重溫過(guò)去的味道。

　　“事實(shí)上，58%的中國(guó)消費(fèi)者有興趣嘗試酒精混合飲料——用果汁或茶等混合調(diào)制的酒精飲料�；旌系目谖秳�(chuàng)造了一個(gè)復(fù)雜和獨(dú)特的新維度。使用高品質(zhì)成分的品牌，再加上感官體驗(yàn)的提供，將能夠滿足這一尋求適度放縱的消費(fèi)群體的需求�！鄙鲜鋈耸垦a(bǔ)充道。

　　用她的話說(shuō)，感官體驗(yàn)包括視覺(jué)(包裝)、嗅覺(jué)(香氣)和味覺(jué)(味道)等方面，這些都是產(chǎn)品創(chuàng)新的指導(dǎo)。

　　健康又美味

　　上述報(bào)告顯示，消費(fèi)者被低酒精或無(wú)酒精的濃郁口味的酒精飲料所吸引。

　　“低酒精或無(wú)酒精飲料的大多數(shù)味道和成分都是水果，盡管減少或去除了酒精，但水果有助于保持令人滿意的口感。它們不僅用來(lái)增強(qiáng)視覺(jué)吸引力，還可以提供額外的味道層次，經(jīng)常被選擇來(lái)補(bǔ)充飲料的整體口味和質(zhì)地�！�

　　與此同時(shí)，ADM的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，柚子和蜜柑等柑橘類口味與茶香搭配得很好，在亞太地區(qū)越來(lái)越受歡迎。

　　“女性和年輕消費(fèi)者正在推動(dòng)該地區(qū)風(fēng)味酒精飲料的推出。具體來(lái)說(shuō)，柑橘是啤酒、蘋果酒和風(fēng)味酒精飲料的關(guān)鍵調(diào)性。柑橘味提供了一種清爽、清淡而突出的味道�！�

　　對(duì)于注重健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，減糖是另一個(gè)值得關(guān)注的領(lǐng)域。上述人士還指出：“隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者積極采取措施來(lái)改善他們的健康，個(gè)性化也是低酒精或無(wú)酒精飲料領(lǐng)域的一個(gè)重要領(lǐng)域，我們預(yù)計(jì)這一領(lǐng)域?qū)⒗^續(xù)增長(zhǎng)。此外，清潔標(biāo)簽趨勢(shì)正在進(jìn)入這一領(lǐng)域。我們看到消費(fèi)者越來(lái)越多地轉(zhuǎn)向天然來(lái)源和可識(shí)別的成分，我們相信在不久的將來(lái)，這將在影響他們的購(gòu)買決策方面發(fā)揮重要作用�！保ㄎ恼聛�(lái)源：啤酒板）

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