秋風(fēng)至，鴻雁來(lái)，白露時(shí)節(jié)啟頭排。9月12日，“萬(wàn)窖齊開 酒中頭排”第六屆洋河·雙溝開窖節(jié)在雙溝酒廠盛大啟幕。洋河、雙溝、泗陽(yáng)三大生產(chǎn)基地7萬(wàn)口窖池同時(shí)開窖，開啟新的釀酒季。

　　在中國(guó)釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨的帶領(lǐng)下，400多位嘉賓以及十余家媒體記者，一起見證2023年頭排酒誕生的重要時(shí)刻。全國(guó)各地的觀眾跟隨著央視網(wǎng)、新華社等媒體的直播鏡頭，開啟了 “云參與”的沉浸式體驗(yàn)。

　　三地聯(lián)動(dòng) 萬(wàn)窖齊開

　　頭排酒開窖節(jié)是洋河股份年度最重要的儀式之一，自明、清始，每當(dāng)白露時(shí)節(jié)，釀酒工人舉行傳統(tǒng)而隆重的開窖儀式，感念自然之饋贈(zèng)，迎接秋釀之頭排。

　　“一聲鼓響，風(fēng)調(diào)雨順！二聲鼓響，美酒天成！三聲鼓響，萬(wàn)窖齊開！吉時(shí)已到，開窖門！”中國(guó)釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，主持人、朗誦藝術(shù)家、中國(guó)文聯(lián)“終身成就電視藝術(shù)家” 陳鐸，中國(guó)釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎和中央電視臺(tái)詩(shī)詞大會(huì)總顧問(wèn)，清華大學(xué)、南京師范大學(xué)教授鐘振振敲響吉祥鼓，2023年洋河·雙溝頭排酒開窖儀式正式開始。

　　隨著紅色紗幕掀開，歲月悠久、古法釀造的頭排酒開窖區(qū)緩緩展示在嘉賓們面前。“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。雙溝擁有三百年以上古窖池一千多條，其中更包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，其含有的微生物賦予了原酒特有的香味，成就了魅力獨(dú)特的雙溝美酒。

　　2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)，是名副其實(shí)的“國(guó)家寶藏”。雙溝酒釀造技藝是中國(guó)蒸餾酒傳統(tǒng)釀造技藝，其傳承千百年依舊歷久彌香，而在釀造車間，這一技藝得到了展示。

　　“出酒嘍！淌好酒咯！”隨著釀酒師傅一聲口號(hào)。2023年頭排原酒順著甑桶的出酒口潺潺流出�，F(xiàn)場(chǎng)嘉賓品嘗過(guò)后，紛紛贊賞：頭排酒芳香濃郁優(yōu)雅，酒體醇厚豐滿。

　　書法家們即興揮毫潑墨：“中國(guó)蘇酒，酒中頭排”，感慨頭排酒綿柔甘潤(rùn)。中國(guó)詩(shī)歌春晚總策劃、總導(dǎo)演屈金星飲后感慨：“秋凝白露，萬(wàn)窖齊開。紫氣東來(lái)，香溢天外。”中國(guó)詩(shī)歌春晚文旅顧問(wèn)、行吟詩(shī)人郭敬即興作詩(shī)：“你我常飲雙溝酒，琴瑟和諧長(zhǎng)久情�！�

　　由封壇大師古法封壇后，中國(guó)釀酒大師、洋河股份總裁鐘雨，中國(guó)釀酒大師、洋河股份總工程師周新虎，洋河股份副總裁、雙溝酒業(yè)總經(jīng)理李玉領(lǐng)與嘉賓們一齊為“天地同釀”的酒中頭排貼上封條，釀酒工人將承載著3萬(wàn)匠心的頭排酒存入珍寶洞“閉關(guān)修煉”，在陶壇中伴隨著時(shí)光的流轉(zhuǎn)、歲月的積淀，終釀成中國(guó)蘇酒，酒中頭排。

　　濕地珍寶 天地同釀

　　美酒醉人從醉猿開始，美酒誕生從雙溝開始。

　　作為世界三大濕地名酒產(chǎn)區(qū)之一，雙溝酒廠位于淮河與洪澤湖的交匯之處，與75萬(wàn)畝洪澤湖濕地一水相連，四季分明，雨量充沛，水資源豐富，年平均濕度達(dá)80%以上，非常適合釀酒微生物的生長(zhǎng)、繁殖與代謝，是全國(guó)一家建在濕地邊上的“濕地酒廠”。

　　當(dāng)天，嘉賓們還參觀了雙溝酒文化景區(qū)。流連在古醉猿化石邊，感受千百萬(wàn)年前野果和雜谷自然發(fā)酵散發(fā)的“酒香”；穿越過(guò)“雙溝”榮耀五環(huán)，一環(huán)一榮耀，五環(huán)皆第 一；穿越時(shí)空帶著雙溝大曲信心滿滿地參加南洋勸業(yè)會(huì)，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢挥^摩孫中山先生題寫“雙溝醴泉”，享受著“香滿江南，名馳冀北”的榮譽(yù)盛贊。

　　“雙溝因大濕地而美，因大師技而盛，因大詩(shī)意而沃”“雙溝酒真不愧是青綠千載的濕地珍寶”“從歷史中走來(lái)的雙溝，榮光璀璨，經(jīng)典永恒”......結(jié)束游覽后，嘉賓們依然沉浸其中，贊嘆不絕。

　　中國(guó)蘇酒 酒中頭排

　　在央視網(wǎng)、新華社等十多家媒體的直播下，眾多網(wǎng)友也跟隨著鏡頭全程“云參與”今年洋河·雙溝的開窖節(jié)，共同喚醒沉睡180天的頭排酒。有網(wǎng)友留言：通過(guò)這次開窖節(jié)，深切體會(huì)到了洋河·雙溝堅(jiān)守傳承的匠心匠藝、輝煌厚重的歷史底蘊(yùn)、青綠濕地的獨(dú)特生態(tài)、勇爭(zhēng)第 一的頭排精神。

　　多年來(lái)，洋河股份始終堅(jiān)持“卓越精益”的品質(zhì)觀，堅(jiān)持“守正創(chuàng)新”的發(fā)展觀，堅(jiān)持“天地同釀”的文化觀，以匠心匠藝、追求匠造之美，以歷史傳承、穿越古今的人文之美，以文化融合、天地共生的造化之美，打造高端新風(fēng)尚的頭排·蘇酒，成就責(zé)任有擔(dān)當(dāng)?shù)拿褡迤髽I(yè)，引 領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展。

　　洋河股份黨委書記、董事長(zhǎng)張聯(lián)東在此前舉辦的首屆“頭排·蘇酒”詩(shī)酒音樂(lè)會(huì)上曾表示，“中國(guó)蘇酒、酒中頭排”所蘊(yùn)藏的精神，就是志存高遠(yuǎn)的精神，積厚持久的精神，更是堅(jiān)韌不拔、開拓奮進(jìn)的精神，正是這樣的頭排·蘇酒，才能獨(dú)步千載，驚艷古今。

　　青綠千載，只此頭排。洋河股份將繼續(xù)以“頭排精神”為引 領(lǐng)，立足對(duì)古法精釀的傳承和守護(hù)，始終堅(jiān)守匠心，讓“青綠”舞在當(dāng)下，讓“頭排”爭(zhēng)在朝夕，為人民美好生活而釀造。（文章來(lái)源：酒食匯）

免責(zé)聲明：本站部分文章信息來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載，出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如無(wú)意中侵犯了媒體或個(gè)人的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，請(qǐng)來(lái)信或來(lái)電告之，本網(wǎng)站將第一時(shí)間做出處理，避免給雙方造成不必要的損失。