作為水和茶之后消耗量第三的飲品，啤酒在當(dāng)下呈現(xiàn)出了巨大的發(fā)展?jié)摿�。�?jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，中國(guó)啤酒總產(chǎn)量和消費(fèi)量位居世界第 一，啤酒產(chǎn)業(yè)受到社會(huì)各界的高度重視和產(chǎn)業(yè)政策的重點(diǎn)扶持，總體呈現(xiàn)出創(chuàng)新能力不斷提高、品質(zhì)再上新臺(tái)階的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。

　　同時(shí)，為了順應(yīng)國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)需求多樣化趨勢(shì)，各大啤酒企業(yè)加速推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)和高端化發(fā)展戰(zhàn)略，為中國(guó)啤酒的技術(shù)進(jìn)步和長(zhǎng)足發(fā)展做出了顯著貢獻(xiàn)。

　　穩(wěn)健增長(zhǎng)、趨勢(shì)向好，中國(guó)啤酒迎歷史機(jī)遇

　　世界第 一大產(chǎn)銷市場(chǎng)，啤酒產(chǎn)量呈穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，自2020年后我國(guó)啤酒產(chǎn)量呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2022年，我國(guó)規(guī)上企業(yè)啤酒總產(chǎn)量達(dá)3568萬(wàn)千升，占當(dāng)年世界啤酒總產(chǎn)量20%以上。2023年后，整體消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇強(qiáng)勁，市場(chǎng)動(dòng)銷和較低的庫(kù)存水平共同推動(dòng)著啤酒行業(yè)消費(fèi)增速。

　　政策推動(dòng)，迎前所未有發(fā)展機(jī)遇

　　同時(shí)，要持續(xù)推動(dòng)我國(guó)啤酒市場(chǎng)良性發(fā)展，有利政策是不可或缺的動(dòng)力來(lái)源，在此背景下，包含市場(chǎng)監(jiān)督總局、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等在內(nèi)的各部門紛紛出臺(tái)一系列政策促進(jìn)啤酒行業(yè)發(fā)展。在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》中提到，到2025年啤酒行業(yè)產(chǎn)量將達(dá)到3800萬(wàn)千升，較“十三五”末增長(zhǎng)11.4%，年均遞增2.2%；銷售收入將達(dá)到2400億元，同比增長(zhǎng)63.4%，年均遞增10.3%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)300億元，同比增長(zhǎng)124%，年均遞增17.5%。

　　強(qiáng)者恒強(qiáng)，企業(yè)集中度不斷提升

　　以華潤(rùn)、青島、燕京等五大啤酒上市集團(tuán)公司為核心的行業(yè)格局已經(jīng)形成，五大啤酒巨頭占有超過(guò)七成的啤酒市場(chǎng)份額，各大啤酒巨頭主要通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)和渠道升級(jí)，不斷提升自身優(yōu)勢(shì)，并實(shí)現(xiàn)營(yíng)收的增長(zhǎng)。作為當(dāng)下中國(guó)啤酒當(dāng)之無(wú)愧的龍頭企業(yè)，華潤(rùn)啤酒更是憑借著銷量與營(yíng)收的領(lǐng) 先，站在了中國(guó)啤酒強(qiáng)者角逐的金字塔尖。

　　人均飲酒量、消費(fèi)頻次向量增長(zhǎng)

　　接下來(lái)這一項(xiàng)數(shù)據(jù)在告訴我們，愛(ài)喝啤酒的人更多了，喝啤酒的次數(shù)更多了。2021年我國(guó)人均啤酒飲用量為31升，同比上漲4.9%。但受飲酒文化和習(xí)慣影響，相較于部分歐美和東亞國(guó)家，我國(guó)人均啤酒飲用量處于較低水平，未來(lái)仍存在較大的提升空間。

　　從飲用頻次上看，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者每周飲用兩到三次啤酒，每天都喝啤酒的消費(fèi)者占比為23.0%，相比于2022年，2023年各代際的消費(fèi)者在啤酒上的消費(fèi)頻次上均有不同程度的增加，45歲以上人群增加更為明顯。

　　品質(zhì)當(dāng)?shù)�，啤酒消費(fèi)更悅己

　　從“量”到“質(zhì)”，看好華潤(rùn)啤酒高端化戰(zhàn)略

　　隨著當(dāng)下健康消費(fèi)觀念的盛行，消費(fèi)者酒飲消費(fèi)態(tài)度由“量”到“質(zhì)”轉(zhuǎn)變，有30.3%的消費(fèi)者表示在喝啤酒時(shí)非常注重品質(zhì)，59.7%的消費(fèi)者認(rèn)為拼酒時(shí)代過(guò)去了，少喝也要選擇高品質(zhì)啤酒，61.7%的消費(fèi)者表示愿意為高品質(zhì)、高顏值的啤酒付出更高溢價(jià)。

　　目前，我國(guó)啤酒行業(yè)正處于由規(guī)模擴(kuò)張向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)變的重要時(shí)期，在品質(zhì)化、高端化方面，華潤(rùn)啤酒踐行多年的“3+3+3企業(yè)戰(zhàn)略”，為業(yè)內(nèi)看好。2023年是華潤(rùn)啤酒“3+3+3企業(yè)戰(zhàn)略”第三個(gè)三年的開(kāi)局之年，也是華潤(rùn)啤酒開(kāi)啟“決勝高端”的關(guān)鍵階段。在高端化的帶動(dòng)下，華潤(rùn)啤酒交出了一份比較亮眼的成績(jī)單。2023年上半年，華潤(rùn)啤酒實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入238.71億元，同比增長(zhǎng)13.6%，是近五年同期的新高；歸母凈利潤(rùn)為46.49億元，同比增長(zhǎng)22.3%，此外，華潤(rùn)推出的雪花高端系列啤酒“醴”，可以說(shuō)真正意義上開(kāi)啟了超高端啤酒這一品類的大門。

　　我們可以看到，華潤(rùn)啤酒作為中國(guó)啤酒行業(yè)的龍頭企業(yè)，在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)提升、市場(chǎng)洞察等方面都起到了標(biāo)桿和示范作用。在華潤(rùn)啤酒的高端化戰(zhàn)略中，我們可以洞見(jiàn)，原料、技術(shù)、營(yíng)銷的創(chuàng)新力度很大程度決定了啤酒企業(yè)能否抓住市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　關(guān)注成分，健康低/無(wú)醇新追求

　　隨著消費(fèi)者對(duì)食品飲料成分的關(guān)注，健康原料、純凈原料、特殊原料成為新的追求，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始追求更好、更簡(jiǎn)單純粹的產(chǎn)品，在啤酒消費(fèi)上也呈現(xiàn)出這樣的趨勢(shì)。

　　圍繞健康和養(yǎng)生的消費(fèi)趨勢(shì)，低/無(wú)醇精釀啤酒越來(lái)越受歡迎，知萌趨勢(shì)調(diào)研顯示，90后、95后年輕群體對(duì)低/無(wú)醇啤酒更感興趣。

　　多元口感是趨勢(shì)，女性與z世代成為機(jī)會(huì)

　　口味始終是消費(fèi)者選擇啤酒的重要因素，88.9%的消費(fèi)者在選擇啤酒時(shí)會(huì)關(guān)注口味。

　　年輕的消費(fèi)者，尤其是Z世代和千禧一代的人，喜歡尋找的口味，對(duì)于啤酒也是如此。許多年輕消費(fèi)者會(huì)抱著好奇心態(tài)，嘗試新種類、新口味的啤酒。知萌趨勢(shì)調(diào)查顯示，消費(fèi)者69.3%的消費(fèi)者愿意嘗試新口味啤酒，而女性和Z世代對(duì)于小眾口味更喜歡。

　　精釀成為新潮流，引 領(lǐng)品質(zhì)新方向

　　隨著國(guó)內(nèi)精釀啤酒熱度攀升，該賽道被持續(xù)關(guān)注，近年來(lái)，多家啤酒巨頭爭(zhēng)先布局精釀，品類日益成熟。

　　相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，以獨(dú)特的發(fā)酵工藝，創(chuàng)造出了豐富飽滿的風(fēng)味。

　　場(chǎng)景渠道齊拓展，線上消費(fèi)在攀升

　　從場(chǎng)景上看，傳統(tǒng)啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景以聚會(huì)、應(yīng)酬等傳統(tǒng)社交場(chǎng)景為主，而一些新的場(chǎng)景正在不斷衍生。契合“早C晚A”的“咖夜酒”的流行生活方式，夜間音樂(lè)節(jié)、燒烤攤、露營(yíng)地、小酒館、馬路邊等，都是年輕人追求快樂(lè)、釋放情緒的好去處。

　　從渠道上看，啤酒消費(fèi)仍以線下消費(fèi)為主，以大型商超、傳統(tǒng)小店和餐飲為主要購(gòu)買渠道，以滿足即飲消費(fèi)需求習(xí)慣。但隨著新零售模式的盛行，線上消費(fèi)占比在不斷提升，“萬(wàn)物到家”的即時(shí)消費(fèi)需求不斷增長(zhǎng)，逐漸變成生活新趨勢(shì)。

　　從消費(fèi)速度上看，伴隨啤酒消費(fèi)場(chǎng)景碎片化，在即飲渠道，牽手音樂(lè)節(jié)、觀看賽事、露營(yíng)野餐等社交屬性強(qiáng)的戶外活動(dòng)場(chǎng)景，成為啤酒消費(fèi)新方向，也拉動(dòng)了啤酒即時(shí)零售渠道的增長(zhǎng)。隨著雪花和美團(tuán)簽訂了2023年度的戰(zhàn)略合作協(xié)議，雪花正式進(jìn)入了美團(tuán)，標(biāo)志著華潤(rùn)和美團(tuán)將聯(lián)手開(kāi)啟高線城市即時(shí)零售平臺(tái)。

　　中國(guó)啤酒質(zhì)&量齊升，高端化進(jìn)程加快，對(duì)于啤酒企業(yè)和啤酒飲者來(lái)說(shuō)，都是利好的趨勢(shì)。中國(guó)啤酒企業(yè)只有堅(jiān)持在品類上探索、在品質(zhì)上提升，才能不斷增加中國(guó)啤酒品牌的厚度，隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷升級(jí)，高品質(zhì)需求深入影響著我國(guó)啤酒行業(yè)的發(fā)展。（文章來(lái)源：大家酒評(píng)）

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