日前，杜康莊園·杜康仙莊內旗幡獵獵、莊嚴肅穆，以“千年酒脈 盛世封壇”為主題，第13屆杜康封壇大典在此盛大舉行。從2012年開始，杜康已經連續(xù)13年“以酒為禮”，向世人宣告著底蘊深厚、光輝燦爛的酒祖文化。

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　　從酒祖杜康開始……

　　杜康，中國釀酒始祖。五千年前的一杯秫酒，不僅是中國最 早的酒品之一，也揭開了中國酒文化光輝燦爛的篇章，歷代墨客文人與它結下不解之緣，常以詩詠酒，以酒釀詩，詩增酒意，酒助詩興，觥籌交錯，華章汗牛。

　　魏武帝曹操賦詩：“慨當以慷，憂思難忘；何以解憂，惟有杜康�！�(《短歌行》) 詩圣杜甫云：“杜康頻勞勸，張梨不外求”。詞豪蘇軾留下醉語：“如今東坡寶，不立杜康祀”。“竹林七賢”之一的詩人阮籍“不樂仕宦，惟重杜康”……

　　一年一度的杜康封壇大典，旨在敬頌酒祖始釀秫酒、肇造文明的輝煌成就，弘揚傳承華夏千年酒文化，它是豫酒乃至中國酒業(yè)領域的年度盛典，更是一場中國酒文化的盛宴。

　　活動現(xiàn)場，隨著大典執(zhí)事的高聲呼號，祭祀嘉賓依次向酒祖杜康進香、敬香、恭讀《敬拜酒祖文》，隨后杜康釀酒大師敬獻杜康美酒，祭祀嘉賓行三獻禮、集體施拜：一敬天、二敬地、三敬酒祖。

　　薪火相傳，生生不息！大典上，杜康控股的技術骨干向杜康釀酒技藝第十八代傳承人、中國白酒大師張獻敏拜師學藝，并集體宣誓，展現(xiàn)了杜康對傳統(tǒng)“師帶徒”文化的尊重和對釀酒工藝的堅守。

　　一代代杜康人均秉承杜康始釀秫酒并世傳千年的古法技藝，固態(tài)發(fā)酵，人工裝甑、擇時取酒、手工釀制、混蒸混燒、量質摘酒……每個環(huán)節(jié)都嚴格遵循古訓，一絲不茍。

　　值得一提的是，杜康秉承的“三蒸三釀、五齊六法”釀造技藝不僅得以完好保存，并在2007年入選“河南省非物質文化遺產保護名錄”。據悉，“三蒸三釀”具體指的是在釀酒過程中，原料需要經過三次蒸煮和發(fā)酵，以確保酒的質量和口感；“五齊六法”中的“五齊”指的是釀酒過程中的五個階段，分別是泛齊、醴齊、盎齊、醍齊和沉齊；“六法”則是一套完整的釀酒經驗，包括選用優(yōu)質的原料、適時的水源、良好的陶器等。

　　洛陽杜康控股副董事長周濤表示，杜康人肩負“復興杜康，為國爭光”的使命， 并表示杜康控股將繼續(xù)貫徹落實豫酒振興戰(zhàn)略，深化品牌建設，持續(xù)推動企業(yè)內部改革，為加快豫酒轉型發(fā)展貢獻力量。

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　　酒旅融合 封壇佳釀

　　值得大家注意到的是，第13屆杜康封壇大典的舉辦地，杜康莊園·杜康仙莊既承載了酒祖文化的燦爛與輝煌，同時也展現(xiàn)了杜康控股“以酒興旅，以旅促酒”酒旅轉型新賽道的發(fā)展模式。

　　作為河南、洛陽具代表性的文化“符號”與“名片”，杜康也在文旅產業(yè)快速發(fā)展的時期，持續(xù)推動產業(yè)結構調整，在以打造“美學杜康，白酒莊園”為目標的杜康莊園的建設中，持續(xù)打造酒旅融合產業(yè)帶，助推杜康及洛陽文旅產業(yè)的高質量發(fā)展。

　　本屆2024年“千年酒脈 盛世封壇”酒祖杜康甲辰龍年封壇大典，正契合了杜康“酒旅融合”的新概念。大典從酒旅融合的獨特視角出發(fā)，為這一傳統(tǒng)儀式注入了全新的感官體驗與文化內涵。

　　“好酒知時節(jié)，秋釀貴如金”。大典期間，“高端白酒典范”酒祖杜康小封壇（2019版）發(fā)售。據悉，2019版酒祖杜康小封，每一壇都歷經了180天雙輪發(fā)酵、5年地窖壇藏、1800多個日夜的時光流轉，窖存滿5年后正式開始發(fā)售。

　　特別值得一提的是，每一年的發(fā)售量不是取決于當年的釀酒能力和生產能力，而是取決于5年前封壇酒的存酒量。根據2019年封壇酒的存酒量，今年2019版酒祖杜康小封壇全年發(fā)售量僅為52萬壇。（文章來源：賣酒狼圈子）

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