五十年前的戶部山南有兩片相近的水域，偏東的是蓮花井，偏南的是沙家汪。

　　有人考證說(shuō)，古時(shí)候的徐州老城內(nèi)，就有大大小小多處水域，小的叫坑，大的叫汪，民國(guó)時(shí)期尚存不少過(guò)樣的坑和汪。如果將時(shí)間上溯到宋代熙寧十年，徐州遭遇黃河決口而大水圍城，城中地下水位提高，已經(jīng)無(wú)法取土筑堤。時(shí)值蘇軾任徐州知州，他巡視徐州城，發(fā)現(xiàn)三面環(huán)水，獨(dú)南面那里有南山土山,地勢(shì)高亢。蘇軾認(rèn)為南山之陽(yáng)可以取土。他說(shuō)：“城中有故取土大坑十五，皆與外水相應(yīng)，井有溢者。三方皆積水，無(wú)所取土，取于州之南亞父冢之東�！币蚨�修筑了一條長(zhǎng)堤，“首起戲馬臺(tái)，尾屬于城”，是即早的蘇堤。所謂取土“州之南亞父冢之東”處,正是蓮花井、沙家汪的位置。

　　其實(shí)，初時(shí)的蓮花井不是井，而是一片不大不小的水塘。所謂蓮花井是這水塘的東南角一口水井曾長(zhǎng)出好看的蓮花而得名。井水甘美，在沒有自來(lái)水的年代，飲用此水的不只是蓮花井周圍的居民，戶部山南的老鹽店及沙家汪一帶的居民，也不惜多走里把路來(lái)此挑水。更有一種賣苦力的，也叫挑賣水的，把蓮花井水送到更遠(yuǎn)的人家。水質(zhì)上好的井水自然是釀酒者的上選，民初時(shí)附近的幾家酒坊如恒泰、悅來(lái)等，即取蓮花井水釀造，酒味果然醇美。后來(lái)，國(guó)營(yíng)徐州釀酒總廠生產(chǎn)的高梁大曲系列酒則稍作調(diào)整，冠之以“蓮花泉”的名號(hào)，并迅速成為了江蘇省的馳 名 商標(biāo)。