醬酒熱是趨勢，不是現(xiàn)象，更不是泡沫。

　　今年的春糖被某些人稱為叫做醬酒春季糖酒會。從糖酒會來看，醬酒的確熱，并且是火熱，我個人的觀點很明確，我認(rèn)為醬酒熱是趨勢，不是現(xiàn)象，更不是泡沫。

　　可以從三個角度來分析佐證這一觀點。

　　從數(shù)據(jù)角度分析

　　醬酒2020年以占總比大概8%的銷量,搶占了我國白酒26%的銷售收入;從廠家方面來看，醬酒占利潤的39.7%。

　　從醬酒占我國白酒的銷量來看，數(shù)據(jù)還是比較低的，只有8%，量可以再翻到一倍或者占到20%。

　　盡管它依然不是一個主流香型，也撼動不了濃香型主流香型的地位，但可想而知，醬酒對銷售收入或者對消費者支付的金額，以及對整個行業(yè)的利潤的影響是相當(dāng)大的。

　　從比例上來看，醬酒依然有擴(kuò)量的空間。

　　從需求端分析

　　從需求端來看醬酒熱的持續(xù)有兩個驅(qū)動力。

　　一個驅(qū)動力是從醬酒全國化到全國醬酒化，需要一個過程。現(xiàn)在醬酒行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的火熱市場只有5個，貴州、河南、廣東、山東、廣西，還有25個市場熱度有待提高，有些甚至是慢熱型的。所以全國醬酒化是需要過程的，它是一個趨勢，也是一個驅(qū)動力。

　　另一個驅(qū)動力：從醬酒高端化到醬酒全民化，或者說醬酒的大眾化，即不光是高凈值群體，而是人人都能喝上醬酒。這也同樣需要一個過程。

　　當(dāng)然，不僅僅是醬香型有好酒，每個香型都有好酒，應(yīng)該各表其美，美美與共。

　　從醬酒熱的演繹過程分析

　　我認(rèn)為醬酒熱的演繹過程會分三個階段。

　　一階段——醬酒熱的前場。醬酒熱的前場本質(zhì)上是飛天茅臺熱。飛天茅臺，既具有消費屬性，又具有收藏屬性和投資屬性，正是飛天茅臺的熱，帶來了茅臺醬香系列酒的熱，帶來了習(xí)酒的熱，所以前半場醬酒熱的本質(zhì)實際上是茅臺熱。

　　所以我認(rèn)為，醬酒應(yīng)該感謝飛天茅臺，甚至我國白酒都要感謝茅臺，因為茅臺為我國白酒打開了價格的天花板。

　　二階段——醬酒熱正處于前場往中場轉(zhuǎn)移的過程。醬酒熱的中場是渠道熱，因為醬酒是高成本、高價值、高價格，它能給渠道提供高利潤，這形成了一個消費者常識和認(rèn)知，很多消費者現(xiàn)在相信醬酒的高成本，所以它能夠提供高利潤。而高利潤會讓更多的渠道商參與進(jìn)來，這就是醬酒熱的中場。

　　三階段——醬酒熱的下半場。我認(rèn)為下半場必須是消費端的熱，本質(zhì)上是品質(zhì)熱。這種品質(zhì)熱會擦亮消費者的眼睛，讓大家學(xué)會如何區(qū)分好酒與差酒，區(qū)分大品牌酒與小酒廠的酒。消費者會去市場上甄別并消費高品質(zhì)、高性價比的酒的時候，才是真正的醬酒熱。

　　所以醬酒熱會分前場、中場、后場�，F(xiàn)在實際上是剛從前場向中場轉(zhuǎn)變，所以我認(rèn)為醬酒熱是趨勢，不是現(xiàn)象，更不是泡沫。

　　醬酒熱的隱憂：消費者溝通與產(chǎn)能不足

　　實際上我對醬酒或者說對白酒行業(yè)也是有些擔(dān)憂的，擔(dān)憂的是主要是以下兩點。

　　一、白酒的年輕化，是白酒企業(yè)面臨的共同課題。

　　白酒本質(zhì)上是一個社交型的商品，而不是一個自我享受型的商品，它是群體性的。

　　在限制三公消費之前，白酒的品類教育是上級帶下級的，主賓喝什么，一桌子都得跟著喝什么，強(qiáng)制性的對大家完成這種潛在的品類教育。

　　但是限制三公消費之后，我國白酒的品類教育則是以朋友之間的酒局、商業(yè)接待以及家庭消費為主了。大家喝酒的自主性提高了。同樣歲數(shù)、同樣性情的人在一起喝的更多，這也容易形成圈子，與此同時年長的與年少的之間品類教育的傳遞性，我個人認(rèn)為是減弱了。這對白酒行業(yè)的未來可能是有影響的。

　　江小白出的梅見酒，以及光良酒，包括紅酒市場里的小紅帽，它們成為爆款的原因就是年輕化。

　　所以說白酒的年輕化，是白酒企業(yè)面臨的一個共同的課題，要用新的方式去跟年輕一代的消費群體溝通。要實現(xiàn)這一目標(biāo)，不僅僅是醬酒任重道遠(yuǎn)，整個白酒行業(yè)也同樣任重道遠(yuǎn)。

　　二、醬酒有更強(qiáng)的產(chǎn)區(qū)化特征，劣質(zhì)產(chǎn)品入市或?qū)π袠I(yè)造成負(fù)面影響

　　醬酒熱要有度，當(dāng)前市場上醬酒供不應(yīng)求，甚至很多企業(yè)已經(jīng)是以產(chǎn)定銷。但是酒廠如果一哄而上，特別是非核心產(chǎn)區(qū)的酒廠都一哄而上的話，做出來的很可能只是掛著醬酒牌子的其他白酒，這樣極有可能對醬酒造成負(fù)面影響。

　　從整個白酒行業(yè)來看，醬酒有更強(qiáng)的產(chǎn)區(qū)化特征，從多年的經(jīng)驗來看，醬酒的產(chǎn)能不是受資金的限制，而是受土地限制，受生態(tài)環(huán)境承載力的限制。

　　一哄而上的生產(chǎn)而不顧本身土地以及生態(tài)環(huán)境承載能力的硬性約束，這必然會導(dǎo)致品質(zhì)的降低。

　　這樣的產(chǎn)品進(jìn)入到市場當(dāng)中，對整個醬酒行業(yè)的發(fā)展都是隱患。金沙酒業(yè)的董事長張道紅在釀酒大會上提出對醬酒熱的冷思考，我認(rèn)為這類話題就很值得關(guān)注。

　　春糖之后，應(yīng)該開始更多的對醬酒熱的另一面進(jìn)行思考，而不是僅僅沉浸在醬酒火熱的一面。（文章來源：搜狐網(wǎng)）

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