http://m.d5soft.com.cn/baijiuzs/ 2021-08-17 閱讀數(shù)：3310
在白酒中，二鍋頭作為京酒的代表占據(jù)了了不小的份量，二鍋頭作為京酒代表，以其親民的價(jià)格及爽烈的口感迅速占領(lǐng)各地區(qū)小飯店，大大小小透明的玻璃瓶，隨處可見(jiàn)。
北京城前門(mén)酒業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、OEM 于一體的實(shí)體型企業(yè)。公司坐落于雄偉的太行山腳下，占地20畝，年生產(chǎn)力1500噸。
公司旗下熱銷(xiāo)酒品京崇門(mén)北京二鍋頭以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為主要原料，用大麥、小麥、豌豆制成大曲，輔多種微生物為糖化酵劑，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期發(fā)酵，緩慢蒸餾，“掐頭去尾取其中”，再經(jīng)多年陳貯后，精心勾兌而成。其成酒以“清香幽雅，醇厚綿甜，尾昧爽凈”的獨(dú)特風(fēng)格，深受各界朋友的青睞。
二鍋頭酒是由燒酒發(fā)展而來(lái)的，已有800年的歷史。當(dāng)初，京城釀酒技師在蒸酒時(shí)將第1鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱(chēng)之為“掐頭去尾截取中段”工藝，這是我國(guó)較早以工藝命名的白酒，幾百年來(lái)被繼承發(fā)揚(yáng)并流傳至今，俗稱(chēng)“二鍋頭”。
二鍋頭作為京城酒文化的代表，與老北京胡同文化水乳交融于一體。在胡同里奔波一生的駱駝祥子們，勞碌之余，習(xí)慣了喝一碗二鍋頭，暖暖身子，解解乏。跟二鍋頭搭配的下酒菜通常很簡(jiǎn)單：拍黃瓜、水煮花生米，若能再來(lái)一把烤羊肉串就更棒了。
在國(guó)人的觀念里，酒不是單純的飲品，而是文化精神的一種象征。二鍋頭早已根植在北京人的記憶深處，也是北京這座城市的一個(gè)獨(dú)特標(biāo)志，同時(shí)是酒文化里的一道靚麗風(fēng)景線。
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