http://m.d5soft.com.cn/baijiuzs/ 2021-09-30 閱讀數(shù)：1510
產(chǎn)地：上海市江南啤酒廠。
原料：精選優(yōu)質(zhì)糯高粱、大麥、小麥和豌豆為配制原料。
釀造：以大麥、小麥和豌豆制成的伏曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老窖，高溫大曲，續(xù)渣混蒸，雙輪底發(fā)酵，滴窖降酸、緩氣蒸餾、分段摘酒，陳貯老熟，精心勾兌等工序釀制而成。
特點(diǎn)：江南頭曲具有濃香型大曲酒的風(fēng)格。此酒，無(wú)色透明，芳香濃郁，醇厚甘爽，酒體豐滿，諸位協(xié)調(diào)，余味較長(zhǎng)，尾子純凈。酒度為55°。
榮譽(yù)：船牌江南頭曲于1984年被評(píng)為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年、1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)。
歷史
江南頭曲產(chǎn)于上海市江南啤酒廠，此廠坐落在上海市上�？h召樓鎮(zhèn)，上海釀酒歷史悠久。明、清釀?dòng)小盁�、黃酒、藥酒”。據(jù)清代乾隆元年（1736）《江南通志》載：“上海有清酒，曰燒清。”1915年在北京國(guó)貨展覽會(huì)上有三家酒坊獲得一等、二等獎(jiǎng)，同年在美國(guó)舊金山巴拿馬賽會(huì)上有一家獲名譽(yù)獎(jiǎng)、二家獲獎(jiǎng)、四家獲銀牌獎(jiǎng)，1929在工商部中華國(guó)貨展覽會(huì)上有六家酒品獲優(yōu)、一、二等獎(jiǎng)。1932年時(shí)有各種酒坊54家。1955年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成召樓酒廠，以釀制白酒為主，1977年試制，1979年投產(chǎn)此酒，1985年改名江南啤酒廠，主要銷售在上海市。
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