未來，隨著《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的實施，行業(yè)亂象將得到有效治理，并淘汰掉一批不規(guī)范的企業(yè)，白酒行業(yè)會步入更加健康理性的發(fā)展道路。

　　任意采購原料、任意標(biāo)注“特 供”“專 供”、年份酒，任意標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒等行為將被規(guī)范，12月15日，國家市場監(jiān)督管理總局公布的《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則（征求意見稿）》（以下簡稱“《意見稿》”），對上述問題做出了規(guī)定。

　　《意見稿》包含了生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、人員管理、管理制度、試制產(chǎn)品檢驗六個方面。

　　對于年份酒泛濫問題，《意見稿》明確要求，生產(chǎn)年份酒的企業(yè)應(yīng)建立年份酒質(zhì)量安 全標(biāo)準(zhǔn)，年份酒標(biāo)簽應(yīng)如實標(biāo)注所使用各種基酒的真實年份和比例。白酒標(biāo)簽不得標(biāo)注“特 供”“專 供”“”“特 制”“特 需”等字樣。

　　在產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識管理制度方面，《意見稿》明確規(guī)定不得虛假標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不得以固液法白酒、液態(tài)法白酒冒充固態(tài)法白酒，執(zhí)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注固態(tài)法白酒、固液法白酒、液態(tài)法白酒等產(chǎn)品類別要求的，應(yīng)符合相應(yīng)規(guī)定。 不得虛假標(biāo)注配料表等強制標(biāo)示內(nèi)容，使用食用酒精勾調(diào)的液態(tài)法白酒和固液法白酒，其配料表應(yīng)標(biāo)注食用酒精，不應(yīng)標(biāo)注釀造食用酒精的糧谷原料； 各種配料應(yīng)按加入量的遞減順序一一排序。

　　在白酒勾調(diào)管理制度方面，《意見稿》提出，按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求進(jìn)行勾調(diào)，小樣勾調(diào)和擴大勾調(diào)過程應(yīng)保持計量準(zhǔn)確、酒液均勻，勾調(diào)后的酒樣應(yīng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如實對勾調(diào)時間、勾調(diào)比例、勾調(diào)數(shù)量及貯存信息等勾調(diào)過程信息，勾調(diào)用基酒的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)輪次、質(zhì)量等級、使用數(shù)量等信息，勾調(diào)成品酒的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次等信息，以及勾調(diào)人員信息進(jìn)行記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、及時、可追溯。

　　《意見稿》指出，企業(yè)應(yīng)建立食品安 全追溯體系。企業(yè)應(yīng)明確追溯目標(biāo)、措施和責(zé)任人員，厘清白酒原輔材料來源、生產(chǎn)環(huán)節(jié)及銜接、物料流向、信息采集及記錄規(guī)則等，真實、準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)地記錄生產(chǎn)加工全過程的質(zhì)量安 全信息，包括產(chǎn)品、生產(chǎn)、設(shè)備、設(shè)施和人員等信息內(nèi)容，確保從原料采購到產(chǎn)品及銷售都有記錄，實現(xiàn)白酒質(zhì)量安 全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險可管控；

　　企業(yè)應(yīng)建立原輔料管理制度，采購使用的原輔料符合相應(yīng)的食品安 全標(biāo)準(zhǔn)及其執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。不得采購使用食品添加劑進(jìn)行調(diào)色調(diào)香調(diào)味。不得采購、貯存、使用甲醇、工業(yè)酒精等添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。僅生產(chǎn)固態(tài)法白酒的企業(yè)不得采購使用食用酒精。采購使用白酒原酒、谷物食用釀造酒精生產(chǎn)的企業(yè)，應(yīng)如實記錄所采購白酒原酒、谷物食用釀造酒精的生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級、數(shù)量及去向等信息，其接收、發(fā)放和使用應(yīng)經(jīng)雙方核實并在相應(yīng)記錄上簽字確認(rèn)。

　　《意見稿》強調(diào)，企業(yè)的法定代表人（主要負(fù)責(zé)人）是食品安 全第1責(zé)任人，對本企業(yè)的食品安 全工作全線負(fù)責(zé)，承擔(dān)法律責(zé)任和義務(wù)；應(yīng)熟悉食品安 全有關(guān)法律法規(guī)和白酒質(zhì)量安 全知識，建立并落實本企業(yè)的食品安 全責(zé)任制。

　　在原料采購方面，《意見稿》不僅要求對采購的糧谷、糖化發(fā)酵劑及輔料、白酒原酒等都要符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，對采購的容器、包裝材料、密封墊片、過濾材料等食品接觸材料為塑料材料的都有相關(guān)具體標(biāo)準(zhǔn)要求。同時提出不得采購使用小作坊生產(chǎn)的白酒原酒。

　　該《意見稿》得到了國內(nèi)酒行業(yè)相關(guān)人士的認(rèn)可和肯定。

　　濟(jì)南趵突泉酒業(yè)有限公司董事長邢憲卿表示，他關(guān)注這方面的信息很久了，這對于酒行業(yè)來說是利好。

　　在甘肅紅川酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理王徽平看來，未來，隨著《白酒生產(chǎn)許可審查細(xì)則》的實施，行業(yè)亂象將得到有效治理，并淘汰掉一批不規(guī)范的企業(yè)，白酒行業(yè)會步入更加健康理性的發(fā)展道路。（來源：華夏酒報）

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