http://m.d5soft.com.cn/baijiuzs/ 2021-12-22 閱讀數(shù):523
俗話說“酒是陳的香!”這句話一點都沒錯,新酒想要變成“好酒”,就必須經(jīng)歷自然發(fā)酵、氧化、沉淀的過程,讓酒體中的易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā),從而使得酒體更加的醇厚,我們稱之為自然老熟的過程。
懂酒的人為什么不喜歡喝新酒?因為新酒酒體中含有的刺激性易揮發(fā)物質(zhì)較多邪雜味重口感欠佳,新酒在自然老熟的過程中,酸類物質(zhì)和脂類物質(zhì)逐漸發(fā)生變化,從新酒的新香到老酒的醇甜,乙醇分子和水分子緊密結(jié)合,使得酒味更加醇厚綿柔酒香濃郁。
是否所有的酒都可以越存越老越珍貴呢?
也并非如此,國人講究陰陽和五行,而酒也講究。真正的老酒不是越老越好喝,而是恰如其時,要變成老酒首先它得是好酒,才有貯存的價值,幾十年的老酒一般都是舍不得直接喝,而是作為調(diào)味酒使用,在加入一些年份稍微淺一點的酒,陰陽調(diào)和恰到好處。
各種酒飲用時間分別是多少年?
白酒的飲用時間
醬香型白酒:醬香型白酒是一個特殊的存在,以茅臺為代表的醬香型白酒采用的是“12987”大曲坤沙工藝,純糧食所釀造,光是生產(chǎn)周期就長達一年,再貯存三年進行盤溝,第五年出廠。很多人發(fā)現(xiàn)剛買回來的茅臺酒存放個幾年之后酒體顏色會產(chǎn)生細微的變化,喝起來也變得更加好喝了,而存放超過十年以上的酒味道又不一樣了,所以十年變成一個分水嶺,超過十年以上的醬香型白酒十分珍貴,一般被作為調(diào)味酒使用,夠交情喝老酒!
濃香型白酒:較其他香型白酒,濃香型白酒一般在出廠后三年是好的飲用時間,超過三年以上濃香型白酒就會逐漸失去濃香,沒有正兒八經(jīng)的濃烈。
清香型白酒:清香型白酒講究清、正、甜、凈、長,清香型白酒存放時間不宜過長,一般一年為佳。
同坤酒由丁勇大師帶領(lǐng)技術(shù)團隊采用當?shù)嘏锤吡、赤水河水源精心研發(fā),醬香突出回味悠長,酒體厚重且柔和,老酒,十年起,!
葡萄酒:一般葡萄酒的保質(zhì)期是在5—10年,儲存環(huán)境越好,那么能夠保存的時間就會越長。
葡萄酒會隨著年份,口感持續(xù)提升到頂峰,在這之后呢酒的香氣也會隨之下滑,受到不同酒款風(fēng)味物質(zhì)的多寡和葡萄品種特色的影響,不同葡萄酒的陳年曲線各不相同。有些酒(如白葡萄酒、香檳、起泡酒等)一上市就是適飲期,但更好狀態(tài)保持兩三年后就開始走下坡路。有的葡萄酒可能需要5,6年以上的耐心等待,進入適飲期后能保持水準10多年,那么問題來了82年的拉菲是否還能喝?
世界欠你一杯老酒,夠交情,喝老酒。▉碓矗豪暇坪献魃纾
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