2025年11月3日，“問東方·上市發(fā)布會”在中國酒業(yè)協(xié)會舉行。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在發(fā)布會上致辭。他說：深秋靜美，酒暖人心。露酒，是中國傳統(tǒng)酒類中極具特色的一支，是東方智慧在杯盞中的絕妙創(chuàng)造，是融合“藥食同源”與時光的浪漫邂逅。它根植于中華文明的土壤，將釀酒技藝與自然精華相凝結(jié)，是流淌在我們文化血脈中的生動印記。露酒，以傳統(tǒng)黃酒與白酒為酒基，廣納天地間的芳華與精粹——初夏清晨凝著露珠的玫瑰花瓣，秋日枝頭飽滿金黃的桂花，深山采擷的珍奇藥材，或是園林里掛滿枝頭的柑橘青梅……在時光的靜謐浸提下，露酒釋放出別具一格的色、香、味、效�？v觀中國酒業(yè)發(fā)展歷程，露酒始終以其獨特的健康屬性、醇厚的風味表達和深厚的文化積淀，在酒業(yè)大家庭中綻放著不可替代的光彩。當前，中國酒業(yè)正處在消費結(jié)構(gòu)深刻變革的關(guān)鍵階段，多元化、個性化，已成為不可逆轉(zhuǎn)的消費趨勢。對露酒產(chǎn)業(yè)而言，是挑戰(zhàn)，更是難得的歷史機遇。如何把握機遇？我認為，關(guān)鍵在于牢牢抓住“個性化”與“創(chuàng)新性”這兩大引擎，帶動露酒產(chǎn)業(yè)飛向更廣闊的未來。

　　何為露酒的個性化？

　　個性化是露酒區(qū)別于其他酒類的根本所在，是其核心競爭力的源泉。露酒的個性化，并非簡單的標新立異，而是源于其原料、工藝、風味、文化的獨特性。在日益復雜化的市場競爭中，唯有堅守并彰顯個性，產(chǎn)品才能脫穎而出，贏得消費者的持久青睞。

　　一、深挖風味個性，構(gòu)建味覺標識

　　我們常說露酒“好喝”，但“何以好喝”？其風味的物質(zhì)基礎(chǔ)是什么？其美妙的科學機理何在？我們需要從“經(jīng)驗描述”走向“科學解析”。這要求我們必須沉下心來，深入開展露酒風味物質(zhì)的基礎(chǔ)研究。要運用現(xiàn)代科技手段，剖析每一味原料與酒基融合后產(chǎn)生的微妙變化，構(gòu)建起我們露酒專屬的“風味輪盤”，讓抽象的感受，變得可量化、可追溯、可表達。要讓消費者不僅能喝出“好”，更能讀懂“好”在哪里，從而從“喝露酒”升級為“懂露酒”。

　　二、彰顯地域個性，講好產(chǎn)區(qū)故事

　　露酒原料應(yīng)注重地域特色，強調(diào)“產(chǎn)地生態(tài)”。不同地區(qū)的道地藥材、特色食材、乃至水源、氣候，都會在酒體中留下獨特的印記。企業(yè)要立足地域個性化，精選區(qū)域特色原料，形成具有鮮明地理標志特征的風味風格，如南方的溫婉醇厚、北方的雄渾蒼勁、山野的清新靈動、水鄉(xiāng)的綿柔甘潤。今天的“問東方”產(chǎn)品，選材自遷西板栗，便是一個彰顯地域個性的生動實踐。露酒的風味世界豐富多彩，是其個性的直接體現(xiàn)。這種專屬于地域的個性化，首先來源于“藥食同源”文化所賦予的豐富原料體系，不同的動植物、藥材食材，與基酒相結(jié)合，經(jīng)由時間的淬煉，形成了千姿百態(tài)的風味圖譜。我們要深入挖掘和利用這一地域優(yōu)勢，避免風味上的趨同。

　　三、凝練文化個性，塑造品牌靈魂

　　美酒是文化的使者，露酒尤甚。其獨特氣韻的養(yǎng)成，離不開深厚文化底蘊的滋養(yǎng)。露酒的文化個性，深深植根于中華優(yōu) 秀傳統(tǒng)文化之中，尤以中醫(yī)養(yǎng)生智慧、飲食哲學與禮儀規(guī)范為基。我們應(yīng)深入挖掘、系統(tǒng)梳理露酒在歷代典籍與民間驗方中的記載與應(yīng)用，將其中“順應(yīng)天時、調(diào)養(yǎng)身心”的古老智慧，與現(xiàn)代健康理念相融合，從而為產(chǎn)品注入更深厚的文化內(nèi)涵與情感聯(lián)結(jié)，使消費者在品飲露酒之時，不獨滿足口腹之享，更能沉浸于一種健康、雅致的生活意境之中。每一款優(yōu) 秀的露酒產(chǎn)品，背后都可能有一段關(guān)于創(chuàng)始初心、工藝傳承、原料探尋或功效驗證的動人故事。企業(yè)應(yīng)深入挖掘自身的歷史沿革、工藝秘訣、人物軼事等，用富有感染力的方式講述出來，使其品牌形象更加豐滿、更具溫度，讓品牌故事成為連接產(chǎn)品與消費者情感的橋梁，增強品牌的辨識度和吸引力。

　　何為露酒的創(chuàng)新性？

　　創(chuàng)新是引 領(lǐng)發(fā)展的第 一動力。露酒產(chǎn)業(yè)要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，必須將創(chuàng)新貫穿于產(chǎn)業(yè)的全鏈條、各環(huán)節(jié)，以科技創(chuàng)新為核心，驅(qū)動產(chǎn)品、營銷、模式等全 面升級。我們的創(chuàng)新，絕不能僅僅停留在“一個新配方”的層面，更要深入到釀造的全過程。當前露酒的創(chuàng)新應(yīng)是多維度、全鏈條的：技術(shù)上，要融合現(xiàn)代生物工程、風味科學、數(shù)字技術(shù)等，解析傳統(tǒng)工藝的科學內(nèi)涵，實現(xiàn)從“經(jīng)驗釀造”到“智能釀造”的升級；產(chǎn)品上，要聚焦消費需求，開發(fā)更豐富、更個性化、更貼合現(xiàn)代人生活的露酒產(chǎn)品；表達上，要善用新的文化語言、新的傳播方式，讓老傳統(tǒng)講出新故事，真正“活”在當下。

　　一、強化科技創(chuàng)新，夯實發(fā)展根基

　　傳承是根脈，創(chuàng)新是賦能。傳承不意味守舊，創(chuàng)新才是Z好的傳承。露酒的傳承，不僅是技藝，更是文化、是智慧。露酒的千年智慧，需要與現(xiàn)代科技握手，深度融合，才能爆發(fā)出更強大的能量。千百年來，“藥食同源”的理念早已融入露酒的基因。我們要系統(tǒng)梳理、科學總結(jié)傳統(tǒng)露酒的釀造理論、原料配伍、工藝精髓，讓老智慧不被遺忘、老技藝不失傳。只有守住根本，才能談得上真正的創(chuàng)新。傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本。科技是露酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵支撐。在尊重傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，積極引入現(xiàn)代生物技術(shù)、工程技術(shù)、信息技術(shù)等，對露酒的關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)進行優(yōu)化與革新。探索低溫萃取、膜分離等新技術(shù)在保留原料風味成分、穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)等方面的應(yīng)用。

　　二、推動產(chǎn)品創(chuàng)新，豐富市場供給

　　產(chǎn)品是連接企業(yè)與消費者的重要紐帶。露酒的產(chǎn)品創(chuàng)新應(yīng)緊扣市場需求，勇于突破傳統(tǒng)桎梏。面對新一代消費者對利口化、輕松飲用體驗的偏愛，應(yīng)著力開發(fā)風味更親和、飲用感受更愉悅的露酒新品。在保持露酒本質(zhì)特色的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化并創(chuàng)新口感，使其層次更豐富、入口更順滑、整體更適飲。我們要通過傳承與創(chuàng)新，全 面提升露酒的品質(zhì)價值、消費價值與文化價值。我們要讓露酒不僅是“可以喝的酒”，更是“值得懂的文化”；不僅是“老傳統(tǒng)的回歸”，更是“新生活的選擇”。唯有如此，露酒才能真正從歷史中走來、向未來走去。

　　三、探索營銷創(chuàng)新，拓展消費群體

　　酒香也怕巷子深。卓越的露酒產(chǎn)品，亟需借助創(chuàng)新的營銷模式與多元渠道，方能觸達更為廣闊的消費群體。露酒應(yīng)積極擁抱數(shù)字化變革，充分運用大數(shù)據(jù)、社交媒體、短視頻、直播電商等新型工具，精準把握消費需求，實現(xiàn)與消費者的深度互動與高 效連接。通過內(nèi)容營銷傳遞品牌故事，借助場景營銷營造消費情境，依托體驗營銷激 活感官共鳴，生動詮釋露酒的文化底蘊、獨特風味與健康價值，從而有效培育潛在客群，尤其贏得年輕一代的青睞與喜愛。露酒的營銷創(chuàng)新，當以嶄新的文化語言與傳播方式，讓“老傳統(tǒng)”煥發(fā)“新故事”的生命力。講好露酒故事，需用貼近消費者的語言，融入情感的溫度，以心傳心，拉近彼此心靈的距離。露酒產(chǎn)業(yè)的“個性化”與“創(chuàng)新性”，是一項系統(tǒng)工程，需要全行業(yè)的共同努力和久久為功。今天發(fā)布的“問東方”露酒新品，正是露酒產(chǎn)業(yè)在個性化與創(chuàng)新發(fā)展道路上邁出的一步。我以為，東方，從來不止是一個地理的方位，更是一種精神的歸處，一種美學的源流�！皢枛|方”可以理解為“問道于東方”，是循著一縷酒香，去探尋中國酒業(yè)大市場。這“問”，是如何向內(nèi)觀照，守護匠心的澄明心境，如何在杯盞沉浮間，映照出云卷云舒的從容。這“道”，是東方美酒“道法自然”的謙遜，是順應(yīng)四時、敬天惜物的智慧，在方寸之間，得見宇宙浩瀚。東方之道，就是在一杯美酒、一片山水意境中，發(fā)現(xiàn)生命本該有的從容、豐盈與詩意。露酒承載著中國人對健康、風雅與情趣的追求。它既可在月下獨酌，對影成三人，感受一份靜謐的閑情；也可在雅集之上，與友朋共飲，助興詩畫，成為文人墨客的靈感源泉；更是在佳節(jié)團聚時，杯中那一抹象征吉祥與安康的暖意。露酒，是美酒中的詩篇。它讓飲者不僅在品酌一杯醇釀，更是在品味被時光珍藏的四季風華，感受草木與歲月交融的靈性，體驗一份獨屬于東方的、溫潤而風雅的生活意境。我相信，只要我們堅守露酒的個性本色，永葆創(chuàng)新發(fā)展的激情，中國露酒產(chǎn)業(yè)一定能夠迎來更加輝煌燦爛的明天！這條獨具東方神韻的健康美酒之路，必將越走越寬廣�。ㄖ袊�酒業(yè)協(xié)會CADA）